质料：韭菜一把、鸡蛋4个、粉丝一小把、盐、香油、面粉300g、净水150g；
制作过程：
1、面粉和净水一同揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜静置15分钟；面粉里能够加点盐，也能够不加；
2、韭菜摘洗洁净，沥干水分；
3、把韭菜切成小段；
4、绿豆粉丝用净水泡软，切成小段，放在韭菜里，拌平均；
5、静置好的面团分红小面剂，比饺子皮用的面团大一点就能够了；
6、用擀面杖擀开，成一个大大的圆形薄饼；擀好两张后就能够调馅了；擀饼是个手艺活，得多操练才干擀的好。
7、取过量韭菜、粉条馅加盐、香油调成馅；
8、把调好的韭菜馅铺在一张薄饼上；
9、把一颗鸡蛋打散，转圈淋在韭菜上；
10、淋好蛋液以后再盖上另一张薄饼皮；
11、盖上另一张薄饼皮，周围用手按压一下；这就是韭菜盒子的生胚了；
12、平底锅上火烧热，小火，把韭菜盒子的生胚放出来，两面烙熟就能够了；烙饼的时分一定要坚持小火，要不时的动弹平底锅，让锅底受热平均；饼在锅里烙的时分就能够擀下一张饼皮了，等这个熟了，下一个也做出来了能够放锅里了；
13、烙好的韭菜盒子出锅的时分能够这么叠起来；
14、从两头切成两半，就能够开吃了，固然，不切也是能够的；这么做出来的韭菜盒子不出水，韭菜味浓，薄皮馅多，滋味出格好；
关键：记住，一定要加粉丝。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2018-02-01
1、红薯粉丝提前用温水泡上。
2、和面！和面绝对是有妙招的，怎么能做到皮薄且不破，酥脆口感好，那就在这里了！半烫面！
半烫面就是一半开水，一半冷水和成的面，半烫面做出来的盒子口感松软，不会发硬。100g面粉加入60g的开水（80度左右），搅成絮状。
然后和成面团。
再加入100g面粉，60g凉水，同样搅成絮状，一起和成面团。
TIPS：每种面粉的吸水量不同，小船用的是200g中筋面粉，分两半，一半用60g开水和面，一半用60g凉水和面。
面团成型后，加入少量植物油，大概是5g，充分揉匀。
盖上湿布或者保鲜膜，饧面。时间差不多十几分钟到半个小时就可以，准备馅儿的时间刚好。
2、现在开始做馅儿。先把鸡蛋炒出来，鸡蛋打散，在油锅中炒成蛋碎。
炒的时候尽量把鸡蛋弄碎一点，小一点。
盛出来备用。
3、处理韭菜，蔬菜做馅儿最怕的就是出水，但如果事先用盐腌制然后挤水的话，香味会差很多，那么有什么好办法能够保留香味，还少出水呢？窍门一会见！韭菜洗干净，择掉黄叶。
然后切碎，接下来就是不出水的窍门要来咯！
韭菜放到大碗中，加入一勺食用油，然后翻拌一下，也可以盖上盖子，使劲摇一摇，尽量让每一片韭菜上就包裹上油，这样的作用，就是用油裹住韭菜，这样出水就会慢啦！不过，这只是第一个不出水窍门，还有第二个，往下看。
4、这个时候粉条也泡的差不多了，切碎。
然后把韭菜，鸡蛋，粉条，放到一个大盆中。但是接下来的步骤可不是调味哦！因为加盐之后韭菜会很容易出水，所以这也是韭菜不出水的第二个窍门，那就是包的时候再放调料。
4、面团儿。
对折，按紧边。
开始折花纹。折了花纹一个是好看，再一个是剪的时候不会破边。最边上先折起一个角。
然后依次往前折。
最后都折好整个盒子。
7、还可以做圆形的，放稍微多一点点的馅儿
然后再用一个皮盖上去
压紧边缘
同样的方法捏好边。
8、接下来就是煎啦！锅里放油， 量就是底部铺满一层。
煎完一面，翻面也煎到金黄就可以出锅啦！
成品
dish
出锅就没忍住吃了俩，然后西瓜小盆友也吃了俩，还有人吃了三个，如果不是肚子装不下了，我还会想吃的，做完第二天又做了西葫芦鸡蛋的，但是觉得还是韭菜盒子的更鲜美，更好吃
2、和面！和面绝对是有妙招的，怎么能做到皮薄且不破，酥脆口感好，那就在这里了！半烫面！
半烫面就是一半开水，一半冷水和成的面，半烫面做出来的盒子口感松软，不会发硬。100g面粉加入60g的开水（80度左右），搅成絮状。
然后和成面团。
再加入100g面粉，60g凉水，同样搅成絮状，一起和成面团。
TIPS：每种面粉的吸水量不同，小船用的是200g中筋面粉，分两半，一半用60g开水和面，一半用60g凉水和面。
面团成型后，加入少量植物油，大概是5g，充分揉匀。
盖上湿布或者保鲜膜，饧面。时间差不多十几分钟到半个小时就可以，准备馅儿的时间刚好。
2、现在开始做馅儿。先把鸡蛋炒出来，鸡蛋打散，在油锅中炒成蛋碎。
炒的时候尽量把鸡蛋弄碎一点，小一点。
盛出来备用。
3、处理韭菜，蔬菜做馅儿最怕的就是出水，但如果事先用盐腌制然后挤水的话，香味会差很多，那么有什么好办法能够保留香味，还少出水呢？窍门一会见！韭菜洗干净，择掉黄叶。
然后切碎，接下来就是不出水的窍门要来咯！
韭菜放到大碗中，加入一勺食用油，然后翻拌一下，也可以盖上盖子，使劲摇一摇，尽量让每一片韭菜上就包裹上油，这样的作用，就是用油裹住韭菜，这样出水就会慢啦！不过，这只是第一个不出水窍门，还有第二个，往下看。
4、这个时候粉条也泡的差不多了，切碎。
然后把韭菜，鸡蛋，粉条，放到一个大盆中。但是接下来的步骤可不是调味哦！因为加盐之后韭菜会很容易出水，所以这也是韭菜不出水的第二个窍门，那就是包的时候再放调料。
4、面团儿。
对折，按紧边。
开始折花纹。折了花纹一个是好看，再一个是剪的时候不会破边。最边上先折起一个角。
然后依次往前折。
最后都折好整个盒子。
7、还可以做圆形的，放稍微多一点点的馅儿
然后再用一个皮盖上去
压紧边缘
同样的方法捏好边。
8、接下来就是煎啦！锅里放油， 量就是底部铺满一层。
煎完一面，翻面也煎到金黄就可以出锅啦！
成品
dish
出锅就没忍住吃了俩，然后西瓜小盆友也吃了俩，还有人吃了三个，如果不是肚子装不下了，我还会想吃的，做完第二天又做了西葫芦鸡蛋的，但是觉得还是韭菜盒子的更鲜美，更好吃
第2个回答 2020-04-10
第3个回答 2021-02-26
韭菜盒子怎么做好吃还不出水？学会这种做法就够了，不出水不破皮
第4个回答 2021-02-26
韭菜盒子怎么做最好吃，教你这个方法，不出水不破皮
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