您好，和人的情绪挂钩的英语动词，通常都有最少2个形容词，由其动词形式的现在分词和过去分词转换过来的形容词，而在初高中英语课时，老师通常会教：
1）现在分词：用于（物）
2）过去分词：用于（人）
这样的区分在实际的应用上是不太正确的。因为不论是过去分词还是现在分词作为形容词都可以用于（人），所以更精确的区别在于：
1）现在分词：makes you feel【有趣的，引起好奇（或兴趣）的，令人关注的，令人瞩目的】
2）过去分词：how you feel【（对人或物）好奇的，关注的；感兴趣的】
这样的区分是更正确的。比如：
She is an interesting person.（她是个有趣的人。她的行为导致你感到是有趣的。）
I am interested in painting.（我对绘画感兴趣。内在感到有兴趣。）
所以当 interest 用在 be of interest 时，这里的 interest 是其（名词）词性，转换到 interest 的形容词性的（现在分词 interesting）还是（过去分词 interested），就需要问是 makes you feel 还是 how you feel 就可以很快的区分是使用 interesting 还是 interested 了。
另一个可以用来区分的方法还可以是：
1）现在分词：客观原因导致使你感到……
2）过去分词：主观原因导致你对……产生……
不过这个方法并没有上面的方法好用。所以 be of interest 转换时用 interesting 还是 interested 还需要看实际的例句和情景了。比如：
It is of great interest that I learn how to play the piano.
1）I am interested in learning how to play the piano.（自身对音律很有感觉，觉得学习用钢琴弹奏可以纾解压力，和缓解心态。）
2）The piano is an interesting instrument that I want to learn how to play well.（因为对于钢琴的88个键可以产生如此多样化的声音，或快或慢，或强或弱，或长或短等让你产生了学习钢琴弹奏的兴趣。）
3）The piano is an interesting intrument that I have become interested in learning it well.（本身对于音律很有感觉，但在众多的乐器中，觉得钢琴胜于其他乐器，可以更多样化从而选择学习钢琴弹奏。）
所以需要实际的例句和情景才能够知道形容词应该选哪个。
希望这样的解析可以帮到您。