腐肉是指已经腐烂变质的肉类。腐肉通常具有难闻的气味和黏滑的表面，这是由于细菌分解肉类组织所产生的。腐肉中的细菌会产生毒素，如果食用，会对人体健康造成危害。
腐肉的形成是由于肉类组织中的细菌在适宜的温度和湿度条件下繁殖，导致肉类蛋白质分解和产生有害物质。常见的腐肉细菌包括大肠杆菌、沙门氏菌和葡萄球菌等。
为了避免食用腐肉对身体健康造成影响，我们应该在购买和储存肉类时注意保持其新鲜度，及时冷藏或冷冻，避免食用已经变质腐烂的肉类。同时，在烹饪过程中要确保肉类完全熟透，以杀死细菌，保障食品安全。
总之，腐肉是指已经腐烂变质的肉类，由于其中含有有害细菌毒素，对人体健康会造成危害。因此，我们应该注意储存和烹饪肉类的方法，以避免食用腐肉。