佛手是一种异果,它属于芸香科和柑橘属。它的名字来源于其独特的外形,有五到七个伸出的手指状突起,看起来像是佛陀手上展开的“手”。
佛手的起源很可能在今天的印度、中国或马来西亚。它最早出现在中国南方,是中国传统的名贵水果之一。比如道家传统中,以佛手作为爽身、退热、理气的药物而在药方中使用。
佛手具有鲜明的香气和酸甜口感,它的果肉部分不像其他柑橘类水果那样多汁,而是由许多肉质无籽的十字花瓣组成。但是,它的果皮却可以被用来制作果酱、蜜饯,也可以被广泛地应用于调味烤鱼、肉类菜肴等美食佳肴中。
下面我们来谈谈佛手的营养价值。
1.丰富的维生素C:佛手含有大量的维生素C,每100克佛手果肉中的维生素C含量可以达到135毫克。
2.富含纤维素:佛手中含有大量的纤维素,对于调节人体肠道功能、减轻便秘等方面具有良好的效果。
3.改善口臭:佛手具有清新口气的作用,可以有效改善口臭问题,并对嗓子有很好的保养作用。
4.降血压:佛手含有多种矿物质、维生素和单宁等成分,有助于降低血压,减少心血管疾病发生的风险。
佛手广泛应用于食品、药品、保健品和香料等领域。尤其是在糕点、甜点和茶类方面使用率较高。
比如在川菜中,佛手常被用作辅助材料,在肉类烹饪过程中,能够发挥出很好的润滑和保湿的作用。
在传统中医学中,佛手被广泛应用于清热解毒、调和气血等方面。比如,将佛手的果皮和桂圆一起煮水喝,有助于保健身体,增强体质。
1.选购:选择外观鲜艳、表皮光滑、果实结实重量适中的佛手为佳。矢车菊状物体应该至少达到5个。
2.切开:使用刀切开佛手时,建议不要从中间切开,而应该从瓣之间的接口处切开,这样切得更加整齐。
3.食用:佛手直接生食较难入口,尤其是柿子酸味旁边的白色部分只有纤维而无果汁。因此,一般需要先用盐或者其他调料腌渍,制成蜜饯或果酱等。
佛手具有特殊的香气和口感,其内含的营养成分丰富,能够起到很好的健身保健作用。在食品和药品、保健品领域都有着广泛的应用。
在购买和食用佛手的时候,我们需要估计好自己的需求,并合理选购、食用,才能发挥其最大的功效和价值。
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