苏打饼干和普通饼干的区别

Question

如题所述

Answer 1

区别如下：
1、原料：苏打饼干主要由低筋面粉、酵母、小苏打等原料制成，而普通饼干则通常以小麦粉、植物油或黄油等为主要原料。
2、性质：苏打饼干是碱性食品，而普通饼干是酸性食品。
3、特点：苏打饼干经过高温烘烤后，丙烯酰氨含量增加，口感酥脆、清淡，具有清爽的口感和高度的与体积。普通饼干则是印模造型多为凹花，表面有针眼，制品表面平整光滑，断面结构有层次，口感酥松、浓香，热量较高。
4、口感：苏打饼干由于含水量低、热量低、碱性食品等特点，口感酥脆，外形较薄且不油腻。普通饼干则通常口感浓郁、甜香可口、比较油腻。