博白黄瓜皮的做法和配方

Question

如题所述

Answer 1

1、配方。黄瓜500克、盐125克。
2、选择鲜嫩，带刺，条细的黄瓜择去花蒂。
3、用清水洗净，晾干水分。
4、在缸内码一层黄瓜，撒一层精盐，直至装完。
5、第二天开始倒缸，连续倒10多次。
6、最后添足适量的盐水封缸，放在阴凉处，以防起白膜。
7、如上法腌制，1个月左右便成。
8、食用时取出改刀调入麻油。
9、如腌少量黄瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐。
10、放适量酱油，再把黄瓜泡进去，不论腌制时间长短，都可以随时食用。