1. 蔬菜是植物的一个类别,它们通常指的是那些可以作为食物烹饪的草本植物,除了用作主食的粮食作物之外。
2. 在人们的日常饮食中,蔬菜占据着不可或缺的地位,为人体提供了必需的多种维生素和矿物质。
3. 根据1990年国际粮农组织的统计,人体所需的维生素C的90%和维生素A的60%均来源于蔬菜。
4. 除了营养价值,蔬菜还含有多种植物化学物质,这些成分被普遍认为对健康有益,并能有效预防多种慢性疾病和退行性疾病。
5. 目前,科学家正在研究蔬菜中的营养素,以发现更多能够促进健康的有效成分。
6. 蔬菜的种类繁多,主要可以分为以下几大类:瓜类、绿叶类、茄果类、白菜类、块茎类、真根类、葱蒜类、甘蓝类、豆荚类、多年生菜类、水生菜类、菌类以及其他类别。
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