第1个回答 2020-06-05
我国很多地方都有凉粉儿这一消夏解暑的美食。据记载，北宋时汴梁已有“细索凉粉”之说，吃法有两种，一是凉拌，二是煎粉。南方地区多用凉粉草、豌豆及大米制作，北方地区则多用各种薯类淀粉制作。这一美食老少咸宜，深受国人的喜爱，而且都称其是本地的地域风味、地方小吃或传统特色美食。
秦皇岛地区很多人称凉粉儿为凉油粉儿或油粉儿，既是菜品也是小吃。与其他地区有所不同，除了路边小摊、少数酒店售卖调制好卤汁的成品菜，大都是半成品，是由红薯淀粉加水稀释成糊入锅烹制而成。冷凝后的凉油粉儿，细腻如油脂，青莹莹、颤悠悠，看似柔嫩，却富有弹性。
人们把凉油粉儿切成小块、薄片或长条，装入小盆中再倒上水，放入冰箱冷藏一会儿。早些年没有冰箱，就用刚打上来的井水拔上。食用时，将芝麻酱、蒜汁、老陈醋、盐、味精等放到一起调匀，做成卤汁，浇在凉油粉儿上拌匀即可。也可依据个人口味，放入辣椒油、黄瓜丝、葱花、香菜等。做好的凉油粉儿，入口嫩滑，清凉酸爽，香辣适宜，别具风味，即便是炎炎夏日也会令人食指大动。
凉粉儿没有固定的烹制方法，如喜欢甜食，凉拌时加入白糖、米醋，是酸甜滑嫩、爽口的小吃。搭配韭菜、蒜苗、菠菜等蔬菜进行炒制，就是菜肴。煎时不叫煎凉粉儿，称煎焖子。早些年，卖凉油粉儿的不卖煎焖子，卖凉油粉儿可以走街串巷，煎焖子是个手艺活儿，要有炉子和锅，还要有固定摊位。煎好的焖子表面金黄，再浇上特有的卤汁，更是外焦里嫩，香气四溢。
全国各地区有着数不胜数的凉粉儿美食，我也相继品尝过一些比较有特色的凉粉儿。在北京夜市吃到过一种粉鱼儿，师傅在烹制时顺着笊篱孔流下的淀粉糊，上大下小，如一尾尾小鱼儿落在锅里，食用时用漏勺将凉粉捞出盛在碗里，浇上作料即可。因凉粉儿全是淀粉，不易消化，老北京流传着这样一首打油诗：“粉有拨鱼与刮条，洁明历历水中漂。让君选择让君饱，只管酸辣不管消。”
秦皇岛地区很多人称凉粉儿为凉油粉儿或油粉儿，既是菜品也是小吃。与其他地区有所不同，除了路边小摊、少数酒店售卖调制好卤汁的成品菜，大都是半成品，是由红薯淀粉加水稀释成糊入锅烹制而成。冷凝后的凉油粉儿，细腻如油脂，青莹莹、颤悠悠，看似柔嫩，却富有弹性。
人们把凉油粉儿切成小块、薄片或长条，装入小盆中再倒上水，放入冰箱冷藏一会儿。早些年没有冰箱，就用刚打上来的井水拔上。食用时，将芝麻酱、蒜汁、老陈醋、盐、味精等放到一起调匀，做成卤汁，浇在凉油粉儿上拌匀即可。也可依据个人口味，放入辣椒油、黄瓜丝、葱花、香菜等。做好的凉油粉儿，入口嫩滑，清凉酸爽，香辣适宜，别具风味，即便是炎炎夏日也会令人食指大动。
凉粉儿没有固定的烹制方法，如喜欢甜食，凉拌时加入白糖、米醋，是酸甜滑嫩、爽口的小吃。搭配韭菜、蒜苗、菠菜等蔬菜进行炒制，就是菜肴。煎时不叫煎凉粉儿，称煎焖子。早些年，卖凉油粉儿的不卖煎焖子，卖凉油粉儿可以走街串巷，煎焖子是个手艺活儿，要有炉子和锅，还要有固定摊位。煎好的焖子表面金黄，再浇上特有的卤汁，更是外焦里嫩，香气四溢。
全国各地区有着数不胜数的凉粉儿美食，我也相继品尝过一些比较有特色的凉粉儿。在北京夜市吃到过一种粉鱼儿，师傅在烹制时顺着笊篱孔流下的淀粉糊，上大下小，如一尾尾小鱼儿落在锅里，食用时用漏勺将凉粉捞出盛在碗里，浇上作料即可。因凉粉儿全是淀粉，不易消化，老北京流传着这样一首打油诗：“粉有拨鱼与刮条，洁明历历水中漂。让君选择让君饱，只管酸辣不管消。”
第2个回答 2020-06-05
焖子和凉粉相比，还是凉粉更适合于夏天吃，夏天吃一点凉粉，让人觉得心里很爽。
第3个回答 2020-06-05
这在各人的喜欢
第4个回答 2020-06-05
焖子也是夏季食品之一，至于哪个适合夏天吃，要看你喜欢哪一种？