东北菜经典菜有几种：荤菜：锅包肉、尖椒干豆腐、大棒骨、溜肉段、白肉血肠、熘肥肠、东北乱炖、酸菜排骨、酱骨架、酸菜白菜猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、葱烧鲤鱼、花椒嫩醉鸡、拌肉皮丝、爆煎鲤鱼、韭菜干丝、木樨肉、麻酱紫鲍、鸳鸯戏飞龙、红烧肘子、蛋泡银鱼、茄汁草鱼片、芹菜鱼丝、五香牛肉、熘花胗、蒜瓣烧田鸡腿、鸭腰烧口蘑、芹菜炒牛肉、鲫鱼过河、葱爆肉片、鱼腹藏羊肉、软炸鱼、辣豆瓣鱼等等。
素菜：地三鲜、拔丝地瓜、烩酸辣干丝、木须柿子等等。
汤：羊肉冬瓜汤、甩袖汤、鸡蛋汤等等。
海鲜：炸芝麻虾、软炸虾、砂锅对虾、炸虾球等等。
1、飞龙汤
飞龙汤又名榛鸡是黑龙江省的名菜之一，属于龙江菜系，产于兴安岭。飞龙汤是将榛鸡脱毛去掉内脏后，用高汤煮熟即可，汤中不需放任何调料以保持汤原汁原味。飞龙汤肉质鲜美，营养丰富，适合用作滋补汤品。
2、地三鲜
地三鲜，是一道东北传统名菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。
3、东北乱炖
东北乱炖，素有“大杂烩”之意，即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与肉类一同炖至熟即成。东北乱炖简单易煮，有荤有素，营养丰富，味道鲜美香喷喷，是一道常见的东北家常菜，也是东北人过年时最爱吃的年菜之一。
4、锅包肉
5、小鸡炖蘑菇
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2024-05-08
踏上美食之旅，探索东北菜的百般风味
欢迎来到东北菜的饕餮盛宴，这里汇聚了100道最能代表这一北方美食精髓的经典佳肴。每一口都承载着东北文化和风土人情的独特印记，带你领略大东北的豪迈与醇厚。
冷菜篇
辽宁的酱香四溢：
- 酱牛肉：香嫩入味，酱汁浓郁，让人齿颊留香。
- 酱大骨：骨髓饱满，酱香浓郁，回味无穷。
- 酱肘子：皮酥肉烂，肥而不腻，是宴席必备。
吉林的酸爽开胃：
- 酸菜白肉：爽脆酸香的酸菜搭配肥而不腻的五花肉，酸爽解腻。
- 酸汤子：解暑开胃的酸汤搭配筋道的面条，清爽可口。
- 朝鲜冷面: 冰凉劲道的荞麦面，搭配秘制汤汁和配菜，消暑利口。
黑龙江的鲜香爽脆：
- 凉拌蕨菜：鲜嫩清脆的蕨菜，拌上香油醋汁，爽口开胃。
- 酱拌黄瓜：清脆爽口的黄瓜，搭配香甜的酱汁，消暑解腻。
- 大拉皮：晶莹剔透的大拉皮，拌上香辣的酱汁，口感劲道爽滑。
热菜篇
辽宁的鲜香海味：
- 海鲜大咖：汇集了大连海域的各种海鲜，鲜美至极。
- 红烧海参：软糯肥美的海参，搭配浓香的红烧汁，鲜香满溢。
- 铁锅炖鱼：鲜嫩的鱼肉，在铁锅中炖煮，汤汁浓郁，回味悠长。
吉林的炖煮醇厚：
- 小鸡炖蘑菇：香嫩的小鸡和鲜美的蘑菇，炖煮得软烂入味，醇厚鲜香。
- 酸菜汆白肉：鲜嫩的白肉，搭配酸爽的酸菜汤，酸香开胃。
- 杀猪菜：血肠、粉条、酸菜等各种猪肉制品，炖煮成一锅浓郁鲜美的菜肴。
黑龙江的麻辣火热：
- 锅包肉：酸甜酥脆的锅包肉，外酥里嫩，回味无穷。
- 地三鲜：软糯的土豆、鲜嫩的茄子、脆爽的青椒，炒制得色香味俱全。
- 酱爆鸡丁：鲜嫩的鸡丁，搭配香甜的酱汁，鲜香爽口。
面食篇
辽宁的筋道弹牙：
- 炸酱面：劲道的面条，搭配香浓的炸酱，香气四溢。
- 酸汤面：爽滑的面条，搭配酸爽的酸汤，解暑开胃。
- 冷面：晶莹剔透的面条，搭配冰爽的汤汁，消暑利口。
吉林的软糯香甜：
- 粘豆包：软糯香甜的豆沙馅，包裹着薄薄的面皮，一口下去香甜软糯。
- 玉米面窝头：香甜可口的玉米面，做成窝头，朴实无华却回味无穷。
- 发糕：松软香甜的发糕，带着淡淡的米香，香甜可口。
黑龙江的酥脆劲道：
- 大碴子粥：用大碴子熬制的粥，香甜可口，劲道十足。
- 煎饼卷大葱：酥脆的煎饼，包裹着大葱，香脆可口，是东北人的心爱早餐。
- 嘎嘎：用玉米面和小苏打发酵后炸制的嘎嘎，酥脆可口，有着浓郁的东北风味。
甜品篇
辽宁的香甜软糯：
- 麻团：香甜软糯的麻团，外酥里嫩，带着黑芝麻的香气。
- 驴打滚：豆面包裹着黄豆粉，软糯香甜，口感独特。
- 萨其马：酥脆香甜的萨其马，带着蜂蜜的香甜，让人回味无穷。
吉林的冰爽解暑：
- 雪糕：香浓可口的雪糕，带着各种水果的香甜，消暑解腻。
- 酸梅汤：酸爽开胃的酸梅汤，解暑利口，是夏季的必备饮品。
- 冻梨：清甜爽口的冻梨，带着梨子的香甜，冰凉解暑。
黑龙江的醇厚香甜：
- 糖心酥饼：酥脆的外皮包裹着香甜的糖心，香甜可口，是小时候的回忆。
- 红豆沙：熬制的红豆沙，醇厚香甜，带着红豆的香气，让人回味无穷。
- 小米粥：香甜软糯的小米粥，带着小米的香气，让人暖心暖胃。
东北菜的魅力，不仅在于其丰富的口感和味道，更在于其蕴含的文化底蕴和地域特色。每一口都承载着东北人的豪爽与热情，带你领略大东北的独特风情。
欢迎来到东北菜的饕餮盛宴，这里汇聚了100道最能代表这一北方美食精髓的经典佳肴。每一口都承载着东北文化和风土人情的独特印记，带你领略大东北的豪迈与醇厚。
冷菜篇
辽宁的酱香四溢：
- 酱牛肉：香嫩入味，酱汁浓郁，让人齿颊留香。
- 酱大骨：骨髓饱满，酱香浓郁，回味无穷。
- 酱肘子：皮酥肉烂，肥而不腻，是宴席必备。
吉林的酸爽开胃：
- 酸菜白肉：爽脆酸香的酸菜搭配肥而不腻的五花肉，酸爽解腻。
- 酸汤子：解暑开胃的酸汤搭配筋道的面条，清爽可口。
- 朝鲜冷面: 冰凉劲道的荞麦面，搭配秘制汤汁和配菜，消暑利口。
黑龙江的鲜香爽脆：
- 凉拌蕨菜：鲜嫩清脆的蕨菜，拌上香油醋汁，爽口开胃。
- 酱拌黄瓜：清脆爽口的黄瓜，搭配香甜的酱汁，消暑解腻。
- 大拉皮：晶莹剔透的大拉皮，拌上香辣的酱汁，口感劲道爽滑。
热菜篇
辽宁的鲜香海味：
- 海鲜大咖：汇集了大连海域的各种海鲜，鲜美至极。
- 红烧海参：软糯肥美的海参，搭配浓香的红烧汁，鲜香满溢。
- 铁锅炖鱼：鲜嫩的鱼肉，在铁锅中炖煮，汤汁浓郁，回味悠长。
吉林的炖煮醇厚：
- 小鸡炖蘑菇：香嫩的小鸡和鲜美的蘑菇，炖煮得软烂入味，醇厚鲜香。
- 酸菜汆白肉：鲜嫩的白肉，搭配酸爽的酸菜汤，酸香开胃。
- 杀猪菜：血肠、粉条、酸菜等各种猪肉制品，炖煮成一锅浓郁鲜美的菜肴。
黑龙江的麻辣火热：
- 锅包肉：酸甜酥脆的锅包肉，外酥里嫩，回味无穷。
- 地三鲜：软糯的土豆、鲜嫩的茄子、脆爽的青椒，炒制得色香味俱全。
- 酱爆鸡丁：鲜嫩的鸡丁，搭配香甜的酱汁，鲜香爽口。
面食篇
辽宁的筋道弹牙：
- 炸酱面：劲道的面条，搭配香浓的炸酱，香气四溢。
- 酸汤面：爽滑的面条，搭配酸爽的酸汤，解暑开胃。
- 冷面：晶莹剔透的面条，搭配冰爽的汤汁，消暑利口。
吉林的软糯香甜：
- 粘豆包：软糯香甜的豆沙馅，包裹着薄薄的面皮，一口下去香甜软糯。
- 玉米面窝头：香甜可口的玉米面，做成窝头，朴实无华却回味无穷。
- 发糕：松软香甜的发糕，带着淡淡的米香，香甜可口。
黑龙江的酥脆劲道：
- 大碴子粥：用大碴子熬制的粥，香甜可口，劲道十足。
- 煎饼卷大葱：酥脆的煎饼，包裹着大葱，香脆可口，是东北人的心爱早餐。
- 嘎嘎：用玉米面和小苏打发酵后炸制的嘎嘎，酥脆可口，有着浓郁的东北风味。
甜品篇
辽宁的香甜软糯：
- 麻团：香甜软糯的麻团，外酥里嫩，带着黑芝麻的香气。
- 驴打滚：豆面包裹着黄豆粉，软糯香甜，口感独特。
- 萨其马：酥脆香甜的萨其马，带着蜂蜜的香甜，让人回味无穷。
吉林的冰爽解暑：
- 雪糕：香浓可口的雪糕，带着各种水果的香甜，消暑解腻。
- 酸梅汤：酸爽开胃的酸梅汤，解暑利口，是夏季的必备饮品。
- 冻梨：清甜爽口的冻梨，带着梨子的香甜，冰凉解暑。
黑龙江的醇厚香甜：
- 糖心酥饼：酥脆的外皮包裹着香甜的糖心，香甜可口，是小时候的回忆。
- 红豆沙：熬制的红豆沙，醇厚香甜，带着红豆的香气，让人回味无穷。
- 小米粥：香甜软糯的小米粥，带着小米的香气，让人暖心暖胃。
东北菜的魅力，不仅在于其丰富的口感和味道，更在于其蕴含的文化底蕴和地域特色。每一口都承载着东北人的豪爽与热情，带你领略大东北的独特风情。