老母猪肉

Question

如题所述

Answer 1

老母猪肉能吃吗？
“母猪肉”是指专门用来繁殖的、年老以后被淘汰了母种猪的肉，准确叫法是“老母猪肉”。老母猪肉是可以吃的，但是比较老，而且一般很少（种猪本来就是少量的），没有多少人吃。

母猪肉营养差，无香味。更严重的是母猪肉含有危害人体的物质——免疫球蛋白，特别是产仔前的母猪含量更高。食用母猪肉易引起贫备、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病，一定不要食用。

母猪皮粗而厚，显黄色（能用漂白粉刷掉），毛孔深而大，毛根呈丛生“小”字形，背脊上尤其明显。因此，母猪皮常被卖主剥去，冒充无皮肉出售。而肥猪肉则皮薄、细白，毛孔浅小.母猪的奶头长、粗大、较硬，故常被削掉.母猪的脂肪组织色黄、干涩，有力捏搓时，好像带有砂粒一样，并与肌肉分离；而肥猪肉的脂肪则密而细嫩、色白。母猪瘦肉条纹粗糙，呈暗红色；而肥猪瘦肉纹路细短清晰，呈水红色，水灵细嫩。母猪的排骨弯曲度大，背脊骨筋突出，显黄色，骨头特粗。 母猪的骨髓呈污红色，且有黄色油样液体渗出；肥猪的骨髓中则无黄色油样液体.母猪的肚子比肥猪肚子要大一到两倍，外面显得干涩，不像肥猪肚子那样外面有一层很滑的粘膜。
吃老母猪肉有什么害处
所谓的“母猪肉”是指专门用来繁殖的、年老以后被淘汰了母种猪的肉，准确叫法是“老母猪肉”。老母猪肉是可以吃的，但是比较老，而且一般很少（种猪本来就是少量的），没有多少人吃。以前的牛肉也很老，其实就和老母猪肉一样，因为以前的牛肉都是耕牛老了以后才被吃，现在则有了专门的菜牛（肉牛）。西餐里面的牛排很嫩，不仅与火候有关，也和原料有关。老牛喜欢吃嫩草，何况人呢。

最好不要吃

母猪肉营养差，无香味。更严重的是母猪肉含有危害人体的物质——免疫球蛋白，特别是产仔前的母猪含量更高。食用母猪肉易引起贫备、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病，一定不要食用。因此，要弄清母猪肉的基本特征，认真加以鉴别，防止误购误食。

母猪皮粗而厚，显黄色（能用漂白粉刷掉），毛孔深而大，毛根呈丛生“小”字形，背脊上尤其明显。因此，母猪皮常被卖主剥去，冒充无皮肉出售。而肥猪肉则皮薄、细白，毛孔浅小.母猪的奶头长、粗大、较硬，故常被削掉.母猪的脂肪组织色黄、干涩，有力捏搓时，好像带有砂粒一样，并与肌肉分离；而肥猪肉的脂肪则密而细嫩、色白。母猪瘦肉条纹粗糙，呈暗红色；而肥猪瘦肉纹路细短清晰，呈水红色，水灵细嫩。母猪的排骨弯曲度大，背脊骨筋突出，显黄色，骨头特粗。 母猪的骨髓呈污红色，且有黄色油样液体渗出；肥猪的骨髓中则无黄色油样液体.母猪的肚子比肥猪肚子要大一到两倍，外面显得干涩，不像肥猪肚子那样外面有一层很滑的粘膜。母猪头比较大，嘴巴长，嘴两边有较长的獠牙，猪蹄粗大且磨得扁平。母猪肉很老，不易煮烂。食用母猪肉易引起贫备、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病，一定不要食用。母猪肉猪皮比一般猪皮厚，毛孔也粗，臀部皮肤有米粒大的凹窝，肉质粗糙，有腥味；特别瘦肉部分呈现深红色，比一般育肥猪和瘦肉型猪的肉色深；腹部肌肉较松弛，肌肉与脂肪层易剥离； *** 部位的肉细、软、有皱纹，乳腺萎缩，有的母猪肉肉皮与皮下脂肪间有一层红晕或红色层。
老母猪肉有什么营养价值
老母猪因饲养年头儿长，肌纤维变粗，结缔组织增多，肌肉中脂肪含量少，煮后发硬、口感差、肉质枯如木柴，尤其是猪皮，不但营养价值低，而且具有腥味。

这样的猪肉不宜选用。 识别老母猪肉有以下几种方式： （l）看肉皮老母猪皮厚，皮面不光滑，臀部上有大如米粒、小如芝麻的凹窝，小腿部皮肤多皱褶。

仔猪肉皮薄，有弹性，表面有光泽。 （2）看 *** 老母猪 *** 因有仔猪吸吮，故 *** 要比正常猪长、大、细、软、皱。

（3）看肥肉有些不法商贩，利用剥皮的方法进行宰杀，此时就要用看肥肉的方法。老母猪的肥肉呈颗粒状，皮与皮下脂肪不连，特别是脊背部有明显的分离界线。

（4）看骨头老母猪因饲养时间长，骨骼中无机质增多，骨膜一般呈淡黄色，而正常猪肉骨膜呈淡红色。老母猪骨头易砍断，正常猪的骨头就很难砍断。

（5）闻气味老母猪肉中常发出一种难闻的腥气味，在腮腺或领下的切面上或在煮沸时更易闻到这种气味。 （6）看瘦肉老母猪的肌肉纤维粗而长，且肉质松散，肌间结缔组织明显多于仔猪瘦肉，且老母猪的瘦肉颜色较仔猪瘦肉颜色深。
老母猪肉能不能吃？
关于怀孕能否吃母猪肉这个问题，是很多人都比较关心的，大家之所以不管在孕期的时候吃母猪肉，是因为民间流传下来的一个谣言，吃了母猪肉宝宝会患上‘母猪疯’。

我觉得这种事情在以前可能是有发生过，因为那时候免疫方面做得不到位，某些人在吃猪肉的时候可能吃了病猪肉患上了疾病。 这之后一传十十传百，就这么流传下来了，现在大家完全不用存在这个顾虑，怀孕能吃母猪肉而且现在猪肉都是切好出售的，谁能分辨出是公母？总不能因为分不出公母就不让孕妇吃猪肉了，孕期是可以正常吃猪肉的大家不要想太多。