我刚刚做完了一锅苹果罐头，到我想把它弄成果冻，我该如何做？我有吉利丁片，看百度，也看不到直接用罐头

Question

我刚刚做完了一锅苹果罐头，到我想把它弄成果冻，我该如何做？我有吉利丁片，看百度，也看不到直接用罐头做时放的比例，只说了水之类的，用不能汤和果粒分开然后再进行操作吧，苹果里还有水分呢。如果有经验的拿把详细的步骤给我就好了。比如现在的罐头是不是该放凉，融化的吉利丁片应该怎么融入其中。

Answer 1

吉利丁只要和罐头中的水，比例是：水：吉利丁＝50：1（克）。这样每1片吉利丁，用100克罐头水，里面的水果自行添加，但要保证是水里能泡得下。

操作方法：

1、吉利丁放冰水泡软备用。
2、罐头里的甜水隔水加热到超过60度左右、离火。
3、将充分泡软的吉利丁加入到步骤2，搅拌一下（泡软的吉利丁入进去后会自然散开）
4、将3倒入模具或果冻盒，加多少自己控制就好。
5、再倒入水果（水果的表面水分最好用厨师纸吸掉），轻震一下模具。
6、入冷藏，即可。追问

如果果冻冷藏了一夜后 看起来表面也是光滑的，但是吃起来冻有种面面的感觉 拿勺歪了一下，有种黏黏碎碎的感觉是什么原因呢？是吉利丁片放少了还是多了？

追答

最好发个图我看下吧。这样看不出来什么感觉，笑……

Answer 2

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