如何食用腊肉

Question

如何食用腊肉

Answer 1

腊肉的吃法有多种，可以蒸着吃、炒着吃、煮着吃。

下面给大家介绍两款腊肉的做法。
一、蒜苗腊肉
主料：腊肉(生)300克。
配料：青蒜20克，红辣椒30克。
调料：香油5克，植物油15克，味精1克，白砂糖2克，料酒5克。
制作方法：
1. 将整块腊肉放入锅中蒸20分钟，取出去皮切成薄片；蒜苗切斜段；辣椒去籽后切片。
2. 将腊肉、蒜苗一起放入开水中烫熟捞出。
3. 锅中倒入15克油烧热，放蒜苗、辣椒拌均匀，再放腊肉及味精、糖、酒、清水，用大火快速翻炒，最后浇淋麻油即可起锅，盛置盘中。
二、豌豆炒腊肉
主料：腊肉（烟肉）100克，豌豆300克。
调料：植物油15克，白砂糖3克，料酒5克，盐2克， 味精2克。
制作方法：
1. 将熟腊肉去皮，切成小长方片；
2. 鲜豌豆洗净；
3. 将炒锅置火上，放油烧热；
4. 先放腊肉片速炒，边炒边淋上少许高汤汁烧开； 5. 再烹入料酒，放入豌豆、白糖、精盐同炒2分钟，见豌豆转为翠绿色时，调入味精出锅装盘。

Answer 2

腊肉味道醇香、肥不腻口，春天适合搭配时令食材春笋一起炒，色香味俱全，吃起来咸中带香、爽口解腻，非常有助于下饭。腊肉是把肉腌制后再经过烘烤或日光下曝晒制成的，主要流行于四川、湖南和广东一带，吃起来很有嚼劲、特别美味。

Answer 3

如果你所问的腊肉是熏肉的话，我以下方法都是很地道的吃法
1 如果肉质有肥有瘦，可以直接切成片蒸了吃。稍微厚点的片，这是比较传统的土家族吃法，当然，这个前提是你能吃的动肥肉：）
2 把腊肉（腊肉有点点肥）切成条，与泥蒿或者选取蒜薹炒，这个要味重，放油的时候要放很多红辣椒，（其他调料姜，蒜，虽你自己）才好吃，而且要放一些料酒提味，最后还有放很多醋，大味！吃起来很过瘾：）
3 若果你的腊肉比较瘦，那最好的方法就是，用高压锅压腊肉和海带，或者腊肉与藕。放几颗花椒，出高压锅后再放味精（如果你喜欢吃的话）我们家一般都不怎么放，腊肉本身也是比较咸的，盐也不用放的。
4 腊肉炒蒜苗也好吃的，你可以试试。。

这就是我家常规的吃饭，很棒的，欢迎参考

参考资料：生活

Answer 4

蒜叶炒腊肉

食材：大蒜、腊肉、干红椒

做法：

1、将大蒜切去根，摘掉老黄叶，洗净后斜切成长段；将干红椒切段。

2、将腊肉放入开水锅中煮熟，之后捞出后切成片。

3、锅中放油，下入腊肉片煸炒，炒至腊肉回油时，即盛入盘中待用。

4、锅内再放油，下入干红椒、蒜白炒香，再腊肉一起同炒，下入大蒜叶，翻炒均匀即可出锅。

蒜苗炒腊肉

食材：蒜苗、腊肉、鲜红泡椒

做法：

1、将蒜苗摘去花苞、老筋，洗净后切成长段，鲜红泡椒去蒂去籽，洗净后切成长丝，腊肉放入开水锅中煮熟，捞出后切成片。

2、锅中放油，下入腊肉片煸炒，到腊肉回油时，即盛入盘中待用。

3、锅内再放油，下入蒜苗，放盐一起同炒，炒至蒜苗表皮、起泡时倒入腊肉同炒，放味精，鸡精，红椒丝，炒至蒜苗熟透时即可出锅。

因为腊肉比较咸，所以放盐一定要注意，炒腊肉时可放一点酱油，腊肉一定要炒至回油，让腊肉油香进入蒜苗，炒蒜苗时，要注意同时放盐，放晚了蒜苗不进盐味，下入腊肉后可放一点鲜汤炒。

Answer 5

先用洗米水把腊肉泡好，放在锅里蒸。（蒸的水里有茶叶、大蒜、花椒、草果、酱油、香丁等各种香料）