准备材料:牛肉1000克、白萝卜500克、香菇200克、朝天椒6个、香菜2棵、姜1小块、蒜5瓣、八角2个、豆瓣酱20克、酱油10毫升、食盐8克、白糖5克、料酒5毫升、食用油20毫升、辣椒粉5克、白芝麻5克、水1000毫升、干辣椒5克。
1、将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段、小红辣椒切段。
2、牛肉冷水入锅,然后往锅里放入一半的姜片、料酒,焯一下水,再捞出来备用。
3、起锅倒入10毫升食用油,油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油,然后放入姜片、八角煸炒出香味。
4、将焯好的牛肉放入锅内煸炒,然后加入糖、鲜酱油煸炒匀均。
5、倒入适量的清水和盐煮开,然后倒入电压力锅内,选择牛肉键压至全熟。
6、将白萝卜焯一下水,然后捞出来放入砂锅中。
7、将香菇焯水,捞出放在白萝卜上面备用。
8、将压好的牛肉捞出,放入在香菇上面,然后倒入适量的炖肉汤。
9、将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。
10、淋上热油,撒上香菜、小红辣椒。
11、最后把砂锅放在火锅炉上即可开动。
主料:牛肉800g、白萝卜400g、香菇150g。
配料:朝天椒5个、香菜适量、姜、蒜、八角、豆瓣酱、酱油适量、食盐适量、白糖5克、料酒适量、食用油适量、辣椒粉5克、白芝麻5克、水适量、干辣椒5克。
一、准备好所有食材:牛肉,白萝卜切块,香菇切块、姜、蒜切末,干辣椒、香菜、小红辣椒切段。
二、牛肉用冷水焯水,锅里放入一半的姜片、料酒,焯水后捞出备用。
三、起锅烧油,油热后放入豆瓣酱、干红辣椒、姜片、八角煸炒出香味。
四、将焯好的牛肉放入锅内煸炒,加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均。
五、将水倒入锅内,然后加盐调味,待水煮开后,转小火熬煮。
六、白萝卜焯水后捞出备用。
七、将香菇焯水,捞出放在白萝卜上备用。
八、煮好的牛肉捞出,放在配菜上,倒入适量的炖肉汤。
九、将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。
十、起锅烧油,油温七八成热的时候,关火,然后泼在干辣椒面上。
十一、撒上香菜、小红辣椒,白萝卜牛肉火锅就完成了。
吃火锅的注意事项
1、白酒时不宜吃牛肉,因为牛肉甘温,补气助火;白酒大温,与牛肉搭配则如火上浇油,容易引起牙龈发炎。
2、萝卜不要吃木耳,二者一起食用会导致皮炎;土豆是火锅中很受欢迎的蔬菜,但如果搭配香蕉作为餐后水果,可能会导致面部生斑。
3、菜中含有草酸,会妨碍食物中钙、铁的吸收,最好不要长时间和其他食物一起涮,略焯一下就可以了。
4、不要贪图凉快喝啤酒。因为火锅汤中的嘌呤物质在体内会转化为尿酸,而啤酒则会把尿酸推到人体关节或软组织,导致痛风,严重时还会引起肾结石和尿毒症等并发症的发生。
参考资料来源:人民网-这4类人吃火锅要谨慎 当心带来健康风险
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