佛手瓜炒肉丝 原料 : 佛手瓜、猪肉、盐、生粉。 操作 : 1、佛手瓜去皮，切成丝。 2、加盐拌匀，腌制10分钟左右。腌好的佛手瓜丝变得很柔软。 3、猪肉切丝，加盐、生粉拌匀。 4、热锅，下油，油热7成时，下拌好的肉丝，炒散。 5、下腌制好的佛手瓜丝，一起翻炒。 6、起锅，装盘。 凉拌佛手瓜 原料:佛手瓜300克。柿子椒30克 青椒20克。酱油10克 白砂糖15克 味精2克。 特色:味道鲜美，口感脆嫩，颜色鲜艳。[HaoChi123.com]操 作:1.佛手瓜洗净切丝； 2.红椒、青椒洗净去蒂、籽，切丝，将佛手瓜丝和辣椒丝放入沸水中焯烫一下，捞起备用； 3.在容器中放入酱油、白糖、味精与佛手瓜丝和辣椒丝搅拌均匀，盛盘即可 佛手海蜇 原料:海蜇皮300克 佛手瓜50克。香油10克 酱油20克 醋3克 味精2克。 特色:味道清香，酸脆爽口。 操作: 1.海蜇和黄瓜分别洗净后切成细丝； 2.海蜇丝放入沸水锅内烫一下，捞出放在清水内过凉，然后另换清水泡片刻； 3.泡好的海蜇丝捞出，沥净水分后堆放在盆内，撒上切好的黄瓜丝； 4.浇入用酱油、米醋和香油对成的调汁，加入味精，拌匀即成。 佛手三丝 原料:佛手瓜500克，泡辣椒5只，荷兰豆100克。精盐、鸡精、麻油各适量。 特色:脆嫩爽口，色泽鲜艳，是佐酒小菜佳品。 操作: 1、佛手瓜用清水洗干净，用凉开水再冲洗，切成均匀的细丝； 2、泡辣椒去籽切丝。荷兰豆切细丝； 3、佛手丝、荷兰丝、泡椒丝入开水中焯水，用凉开水过凉，沥干水份。放入精盐、味精、鸡精拌匀，淋上麻油，过三十分钟后装盆食用。 黄豆佛手茄 原料:茄子、黄豆、黄酱、高汤、白糖、酱油、淀粉、米酒。 操作: 1、黄豆提前泡一上午，清水煮熟。 2、茄子切段后，切成佛手型。 3、油锅煎茄子，并不要把佛手形状破坏。 4、小火慢炒黄酱，然后加高汤（没有就加水）。 5、下茄子和黄豆，加点酱油调色，同时加少许白糖。 6、将汤收干即可加水淀粉勾欠，加米酒烹香。 佛手凤柳片 原料:佛手瓜200克，鸡脯肉100克、方腿肉50克，荷兰豆30克，胡萝卜15克,精盐、味精、XO酱、鸡蛋1只，干、湿淀粉、麻油、精制油各适量，蒜茸5克。 特色:荤味特鲜，素味爽口。 操作: 1、佛手瓜用清水洗净，切成象眼片，用开水焯过，凉水冲，备用。 2、鸡脯肉批成薄片，加精盐、味精、干淀粉拌匀加鸡蛋清拌匀，备用。 3、方腿肉、荷兰豆、胡萝卜都切成象眼片，入开水焯过，凉开水过凉备用。 4、炒锅烧热、放入精制油，待油温三、四成熟时，倒入鸡脯肉片划散、待鸡柳片变白时，倒入佛手片，方腿肉片、荷兰豆片、胡萝卜片一起滑油，倒入漏匀中沥去油。 5、炒锅倒去油，留余油，投入蒜泥煸炒生香，放入汤水，精盐、味精、XO酱待开水淋入湿淀粉，倒入所有主副料，翻炒均匀，淋入麻油装盆上席。
爆炒佛手瓜
瓜洗净，切厚中片（*佛手瓜表面一层，可用刀刮掉，不要）
瘦肉切片，上些生粉，拌匀待用。
配料：干红辣椒，姜丝，葱段（不用蒜，因为蒜会把瓜的这瓜的香味盖住了，辣椒是我偏爱辣椒，嘿嘿，你可考虑不用。）
热锅下油。先把瘦肉过一下油（六成熟就行了），捞出待用。
放入干红辣椒，稍炒，立既入姜，佛手瓜，肉。。。加入盐，味精，同时翻炒。（三分钟都算多的了）。加入葱，淋上少量生抽（多了，抢卖相了）。
（以上为原创，不模仿，不复制，欢迎追问）
将瓜瓤挖尽，刨尽瓜皮，（如果特别嫩的小佛手瓜，不用刨皮）。细切成丝，用盐捏透腌渍半天，沥干后与红椒丝一起用麻油、盐、葱姜、白糖、柠檬汁（可以用鲜柠檬挤汁，也可以用醋来替代，如果喜欢吃辣的还可以放点辣椒油）拌匀，吃起来清脆爽口，甜酸适宜。比拌黄瓜好吃！
营养小知识：
佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。蛋白质和钙的含量是黄瓜的2~3倍，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。而且含锌较多，有助于提高智力。佛手瓜原产于墨西哥和中美洲，十八世纪传入美国，后传到欧洲各国。日本在一九一七年由美国引入，十九世纪初传入中国，主要在云南栽培。
佛手瓜是一种富含营养的果类蔬菜，每一百克鲜果含蛋白质零点九克、碳水化合物七点七克、维生素C二十二微克，还含有其他多种维生素及矿物质元素。
佛手瓜有凉拌、炒食、涮火锅等多种食用方法，常见的有；佛手瓜炒面筋，佛手瓜炒虾米，佛手鱼柳，佛手瓜炖排骨等。佛手瓜除了食用果实外，其嫩茎梢也是一种很有风味的蔬菜。时下在广东、云南、台湾等地非常流行，被视为保健蔬菜。吃法有：佛手瓜尖炒豆腐干，豆豉炒佛手瓜尖，佛手瓜尖炒肉丝等。
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