苦荞麦和甜荞麦哪个好

Question

如题所述

Answer 1

摘要：荞麦既营养又消脂，食用价值和药用价值都很高，是人们日常食用的五谷杂粮之一。荞麦有甜荞麦和苦荞麦两种，生活中常说的荞麦一般是指甜荞麦，那么荞麦和苦荞麦有什么区别？苦荞麦和甜荞麦哪个好？甜荞麦和苦荞麦在生长环境、叶片、茎、果存在不同，苦荞麦的营养价值要比甜荞麦高。下面来了解下吧。一、荞麦和苦荞麦的区别
1、生长环境区别
荞麦，一般是指甜荞麦，它一般生产在北方，淀粉含量高，香味浓郁，口感好，是常见的粗粮之一。苦荞也是荞麦的一种，大多生长在西南地区，它含支链淀粉，香味淡、略有苦味，但是营养价值要比甜荞麦高，可以将其制成茶叶，适合养生保健。
2、叶片区别
苦荞麦叶片为宽三角形，长约2-7厘米，两面沿着叶脉有乳头状的突起，下部的叶片有长叶柄，上部的叶片较小，有短叶柄。而荞麦叶片为三角形或者卵状三角形，大小类似前者，顶端为渐尖，基部为心形。
3、茎的区别
苦荞麦茎直立，约30-70厘米，颜色为绿色或者稍微偏紫色。而荞麦要比前者稍微高些，最高约90厘米，茎的颜色为绿色或者红色。
4、果的区别
苦荞麦瘦果为长卵形，颜色为黑褐色。而荞麦瘦果为卵形，颜色为暗褐色。
二、苦荞麦和甜荞麦哪个好
甜荞麦的茎叶有降压，止血的功效，适用于高血压，毛细血管脆弱性出血，防止中风，视网膜出血，肺出血。甜荞麦的种子有健胃，收敛的功效，用于止虚汗。可以炒香研末，外用收敛止汗，消炎。
苦荞麦富含蛋白质矿物元素和人体必须的9种脂肪酸、亚油酸等生物活性物质，可健脾开胃、通便润肠、美容养颜、醒脑提神、防失眠、抗衰老、抗氧化、平衡人体机能，具有神奇的养肝、护肝和解酒功能。
相对于甜荞麦来说，苦荞麦蛋白质高61.5%，脂肪高56.9%，维生素B2高3.16倍，维生素p（芦丁）高13.6倍，食用纤维是1.62%，高于甜荞面粉60.31%，是小麦面粉的1.7倍，大米的3.5倍。苦荞含苦味素而甜荞不含。苦荞的营养价值，药用价值远超过甜荞。
因此，在食用价值上，苦荞麦远胜于甜荞麦，大家在选购的时候不妨多加留意，可以获得更多的保健功能。