韩式双拼炸鸡
韩式炸鸡酱汁配方:
两勺韩式辣酱+一勺蜂蜜+少许辣椒面+半碗水
锅里先下一小块黄油爆香蒜末,再下入酱汁,小火熬煮到浓稠。关火后放入炸鸡,翻拌均匀,出锅撒上熟芝麻。
另外的黄芥末口味就是现成的美式黄芥末酱,口味偏酸,比较开胃
炸鸡配方:
①两斤鸡翅先清洗干净,彻底控干水,最后可以用厨房纸擦一下表面。
②准备一个大碗倒入牛奶,再加两小勺盐、一小勺黑胡椒、一小勺辣椒粉、少许的洋葱粉和蒜末。搅匀后把鸡翅放进来,牛奶的量需要末过肉,冷藏腌3小时以上。
③炸粉:300g面粉+100g玉米淀粉+一小勺盐+少许黑胡椒少许洋葱粉少许蒜粉,拌均匀。取1/3加水搅成糊状,剩下的粉备用。
④腌制过的鸡肉捞出沥干,先裹一层面糊,再裹一层炸粉(入锅前抖动几下,抖掉多余的粉)
⑤油温5成热放入鸡块,小火炸到表面金黄,时间大约是7-8分钟(中途可以把鸡肉捞起几秒钟再放回油锅,这样外皮更酥脆),捞出控油就能吃,不需要复炸!