速冻玉米是生冻还是熟冻？

Question

如题所述

Answer 1

熟的，因为生玉米静置会变老，即使在冷冻状态下，也会有这方面的变化。先把玉米焯一下，然后冷冻。热烫是玉米加工中最关键的工序，必须严格控制热烫的温度和时间。可用开水或蒸汽烫漂，温度为93-100℃。漂烫时间根据水温一般为3-8分钟。如果热烫时间过长，营养成分流失严重，成品的色泽、口感等质量指标也会大打折扣。脱粒后的玉米粒应该立即焯一下。热烫可以在夹层锅或连续热烫机中进行。热烫的方法是先将清水烧开，然后加入甜玉米仁，水与玉米粒的比例为4:1。

Answer 2

熟着冻好,因为生玉米放着会变老,即便在冷冻状态下也会有点这方面的变化。

因为生玉米放着会变老，所以冻玉米是把玉米煮熟了，放到冰箱冷冻，想吃的时候拿出来煮，和刚煮出来的一样，很好吃。生的冻了水分少了，口感并没有熟玉米冷冻的好吃。

熟玉米保存方法：

1、保存熟玉米,只需将煮熟的玉米装入保鲜袋中,封紧袋口放入冰箱冷冻室,可保存一周。若是只放入冷藏室,则容易变馊,因玉米含糖量高,因此需足够低温保存。因为生玉米放着会变老。

2、放时间（3-5天）可以在冰箱里带玉米皮冷藏，时间长可以拨皮并在塑料包装后冷冻，其实最适合的温度是0到负4度。 

3、在冷冻之后在煮的时候不需要煮太长的时间，一般五六分钟就可以了，因为是熟玉米，所以只要玉米解冻，整个玉米热透了就可以食用。

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Answer 3

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Answer 5

玉米怎么长期保存？是先煮后冷冻，还是直接冷冻，看完长见识了！