第1个回答 2019-07-24
三氯蔗糖的甜度是蔗糖的600倍,只要一丁点,就甜得齁人。三氯蔗糖的甜度是由蔗糖加工而来,但它并不是蔗糖。它是将蔗糖中的三个羟基由氯取代而成。三氯蔗糖不会被人体当做碳水化合物,被人体吸收的几率极低,几乎是没有变化地被人体直接代谢排出体外。因此,三氯蔗糖不会提供任何能量,也适合糖尿病人使用。由于三氯蔗糖的性质十分稳定,它几乎可以用于任何需用用糖的地方,包括烹调和焙烤中。
到底还能不能吃添加三氯蔗糖的食品和饮料呢?其实,是否可以吃,还是要看究竟吃了多少。
联合国粮农组织与世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会(JECFA)经过多次环境和安全研究,于1990年确定三氯蔗糖的每日允许摄入量(ADI)为15毫克/公斤。美国制定的安全限量比JECFA的要低,是每天每公斤体重5毫克。对于一个60公斤的成年人来说,一天的限量就是0.3克。考虑到三氯蔗糖的甜度是蔗糖的600倍,这相当于180克蔗糖产生的甜,正常食用很难超过这个安全线,意味着它的安全性很好,正常饮食完全不用太担心。
再说到CSPI报告提到的这个研究。这项研究其实是一个动物实验,实验人员给几组老鼠使用剂量分别是500mg/kg、2000mg/kg、8000mg/kg和16000mg/kg的三氯蔗糖,并观察食用后的反应。结果发现老鼠发生造血肿瘤(白血病)的风险增加了。如果仔细对比数据,你会发现,它用的剂量是美国FDA设置的安全线的100-3200倍,这个剂量实在太大了,普通人正常饮食根本不可能达到这个量。即使你真的吃这么多,估计早就甜得齁死了。而且,这个研究也只是一个动物实验,并不能完全代表人体的情况。所以,大家也完全不用被这个研究给吓唬住了。
实际上,对于想要控制血糖、控制体重的人来说,用三氯蔗糖等合法的甜味剂替代糖,既能满足人们对甜味的嗜好,还不会增加能量摄入,其实也是不错的选择。