第1个回答 2019-05-21
冰糖银耳鳜鱼羹的做法详细介绍
菜系及功效：
美味粥汤
工艺：
蒸
冰糖银耳鳜鱼羹的制作材料：
主料：
水发银耳150克,鳜鱼肉125克,红樱桃1个。
调料：
冰糖300克,葱段5克,姜片5克。
冰糖银耳鳜鱼羹的特色：
甜香醇浓，耙糯软嫩。
教您冰糖银耳鳜鱼羹怎么做，如何做冰糖银耳鳜鱼羹才好吃
1.将水发银耳去根、黄边和杂质，洗净撕开；鳜鱼肉切边长1.5厘米的菱形片；红樱桃切0.5厘米的粒。
2.锅中入清水500克，加入冰糖250克，烧开打去污沫，待糖熬化，用干净的湿纱布过滤倒入汤窝（盅子），下入水发银耳，上笼旺火蒸2小时，待银耳蒸软耙糯，取出。锅中入清水250克，加入冰糖50克及葱段、姜片，烧开，糖熬化后，下入鳜鱼片飞水1分钟，下入漏勺，捡去葱段、姜片，沥净汤水，下入蒸好的银耳汤中调匀，再蒸10分钟，取出撒入红樱桃粒即成。
提示：
以此做法，改变主料，将鳜鱼可改为黑鱼（效果相同，肉整、无刺、不易碎）。如再加入水发银杏（福果），可制成"福果银耳鱼羹"；如加入水发去皮绿豆，可制成"豆爽银耳鱼羹"；如加入荸荠片，可制成"马蹄银耳鱼羹"等等。
银耳甜蛋汤的做法详细介绍
菜系及功效：
甜品/点心
美容菜谱
补虚养身食谱
滋阴食谱
营养不良食谱
口味：
甜味
工艺：
煮
银耳甜蛋汤的制作材料：
主料：
鸽蛋200克
辅料：
银耳(干)25克
调料：
冰糖15克
教您银耳甜蛋汤怎么做，如何做银耳甜蛋汤才好吃
1.
将汤锅置火上，放入清水烧沸，然后将鸽蛋逐一磕入碗内，倒入沸水锅中氽熟成荷包蛋；
2.
将银耳放入凉水中浸泡至膨胀软糯，洗去泥沙，用清水漂洗干净捞出，控干水分；
3.
另取一汤锅置火上，倒入清水500克，放入冰糖煮化，下银耳煮2分钟，撇去浮沫；
4.
放入氽熟后的鸽蛋，即可出锅装盘食用。
酸奶银耳水果羹的做法详细介绍
菜系及功效：
甜品/点心
美容菜谱
减肥菜谱
滋阴食谱
营养不良食谱
口味：
酸甜味
工艺：
拌
酸奶银耳水果羹的制作材料：
主料：
酸奶250克,猕猴桃250克,银耳(干)100克,木瓜100克,苹果100克,梨100克
调料：
冰糖50克
教您酸奶银耳水果羹怎么做，如何做酸奶银耳水果羹才好吃
1.
将银耳用温水洗净泡开，撕成小片；
2.
小汤锅置于火上，加适量水，放入将银耳熬成稠状，中途加入冰糖，熬好后放凉；
3.
将猕猴桃、木瓜、苹果、梨均切丁，放入冰糖银耳中，最后加入酸奶拌好即可食用。
小帖士-食物相克：
酸奶：酸奶不宜与黄豆同食。
苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。