去菜市场选购新鲜的牛肚一斤，适量的购买一些生牛肉跟牛腰，买几根牛骨头。
把牛骨头清洗干净后，找一个大点的锅，放进去开始熬制高汤。边熬汤边清洗牛肚，一定要把牛肚里的脏碎东西跟表层的脏膜给清理干净，要一页一页的清理。然后改刀成菱形状或者条状。新鲜的牛肉切成肉片，刀工不好的，在卖的时候可以让卖肉的给你加工一下。
准备姜片，葱段，蒜瓣，大枣，红辣椒，花椒八角适量。热锅起油，在油温七成热的时候，放入葱段，蒜瓣，大枣，花椒八角爆香，然后加入红辣椒段，爆炒一下。
香味出来之后，可以根据个人爱好加入适量的豆豉，翻炒之后加入适量的牛骨高汤。
或者可以去超市买现成的火锅底料，加入几颗大枣，适量食盐。高汤煮沸之后，放入事先准备好的牛肚跟牛肉片。煮一会，待牛肚跟牛肉片飘起来就可以吃了。
吃的时候可以搭配芝麻酱或者豆豉酱，我们还可以搭配蔬菜一起来涮火锅吃。在寒冷的冬天，吃火锅时最好不过的了。
毛肚火锅是火锅中最好吃的，因为毛肚特殊的口感，而且毛肚表面凹凸不平的结构使得毛肚能够沾满各种美味的蘸料，所以毛肚是火锅中必点的食材之一。有的人可能不喜欢火锅店里的环境或者担心火锅店对于毛肚的处理不到位，那么完全可以自己在家做一份百吃不厌的毛肚火锅啊，但是没有时间和精力是做不来的，所以想要吃到美味还是需要付出代价的。
首先毛肚要去早市上去买新鲜的毛肚，如果是不新鲜的毛肚口感不仅不弹牙，而且还可能导致痢疾等肠胃疾病，新鲜的优质的毛肚并不是纯白色的，而是泛黄，泛白的，只要是白的不像样的毛肚都是经过漂白处理的，这样的不要买。
买回家之后把毛肚切成丝状，肚和肚丝连在一起最好，然后煮开水涮一遍，起到定型和让毛肚弹牙的作用。除了一些蔬菜洗好准备好之外就可以准备火锅了，把火锅料炒香倒水烧开，就可以涮火锅了，其实蘸料也需要准备，把麻汁倒入碗中用火锅汤稀释，然后就可以吃了。
在寒冷的冬天吃上这样氤氲着热气的火锅是不是非常惬意的一件事呢？
火锅是一个大众都十分喜爱的食物，大家既可以吃到荤食，也可以吃到很多蔬菜之类的菜品。所以它是非常受人喜爱的。
毛肚火锅想要好吃，首先，应该选择一个新鲜的毛肚，这样可以保证口感，让人们都喜欢吃它。新鲜的毛肚的看相给人一种神清气爽的感觉，所以新鲜的毛肚可以增加人们的食欲。其次，要选择美味的底料。现如今市面上出现了越来越多的火锅底料，在选择底料时一定要选择那种添加剂较少的物品，观察配料表，选择一种比较安全的底料。最后呢，我认为毛肚火锅应该做的辣味浓郁一点比较好吃，辛辣的毛肚看着较有食欲。做成辣味的毛肚色香味都很吸引食者去吃它。
毛肚火锅对喜肉者来说非常美味，对于素食主义者来说就不是很符合心意了。不过如果做得好吃，都会吸引很多人来吃的。
首先大家一提到火锅，就会想到会有很多食物，当然火锅确实也是这个样子的，当然也有其它火锅却并不是这个样子的，可能只是肉，我们大家应该听过毛肚火锅。
它一般会出现在餐桌，它属于川菜系列，以酸辣为主，主要的肉食为牛肝和牛腰，无论是酷暑还是寒冷的冬季，它都会使你回味无穷，触动你舌尖的味蕾，它的美味足以上舌尖上的中国，它的原料多种多样，主要是以煮沸为主，一道菜要做得好吃，色香味俱全，排名第一的是味，味道其实相对来说是比较好掌握的。
只要我们使用四川的独家熬汤技术，加上选择比较好的牛腰和牛肝，放好佐料，里面可以放八角花椒，辣椒，这样的话汤会更加鲜美，火候达到一定程度也可以使火锅好吃，如果大家想吃正宗的毛肚火锅，建议大家可以去四川成都看看，尝一尝正宗的川菜。