芥菜分好多种,有叶用芥菜(如雪里红)、茎用芥菜(如榨菜)和根用芥菜(如大头菜)。中国的芥菜主要有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜6个类型。也就是说把变种为无可食根茎,只是叶子的则称之为雪里红,多盐腌后吃,味道更刺激。新鲜的雪里蕻有辛辣味,只能腌着吃。
雪里蕻为一年生草本植物,幼茎及叶具刺毛,有辣味;茎直立;总状花序顶生,花后延长;花黄色,萼片淡黄色,长圆状椭圆形,直立开展;花瓣倒卵形,长角果线形,种子球形,紫褐色。3~5月开花,5~6月结果。
扩展资料:
雪里红的营养价值:
雪里红腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。
雪里红还是减肥的绿色食物代表。其可促进排出积存废弃物,净化身体使之清爽干净。排除体内积存废弃物与毒素的同时,还能够补充维他命和矿物质,激发体内原有动力,促进消化,吸收,排出的规律化。对提高减肥速度很有效果,还兼具抗老化的功效。
参考资料来源:
雪里蕻与芥菜不是同一种蔬菜。雪里蕻是芥菜类中的一种叶菜,叶片大,淡绿色,是芥菜连茎腌制的。
雪里蕻,一年生草本植物,芥菜的变种,将芥叶连茎腌制,便是雪里蕻(又称雪里翁)。叶子深裂,边缘皱缩,花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜,通常腌着吃。又名雪里蕻、雪菜、春不老、霜不老、飘儿菜、塌棵菜。雪里蕻是芥菜类中的一种叶菜,叶片大,淡绿色,是芥菜连茎腌制的。也有人称之为“雪里翁”。
市面上出售的雪里蕻,以宁波出产的最为著名,宁波人将秋冬收割的芥菜,整棵烘干切开,放入瓮中,撒下大量盐,再用石块压在上面,放置20天,便可食用。雪里蕻含胡萝卜素和多种维生素。能增进食欲、帮助消化。一年生草本植物,芥菜的变种,将芥叶连茎腌制,便是雪里蕻。叶子深裂,边缘皱缩,花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜,通常腌着吃。
芥菜(学名:Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. ),一年生草本,高30-150厘米,常无毛,有时幼茎及叶具刺毛,带粉霜,有辣味;茎直立,有分枝。基生叶宽卵形至倒卵形,顶端圆钝,基部楔形,大头羽裂,具2-3对裂片,或不裂,边缘均有缺刻或牙齿,叶柄长3-9厘米,具小裂片;茎下部叶较小,边缘有缺刻或牙齿,有时具圆钝锯齿,不抱茎;茎上部叶窄披针形,边缘具不明显疏齿或全缘。总状花序顶生,花后延长;花黄色;花梗长4-9毫米;萼片淡黄色,长圆状椭圆形,直立开展;花瓣倒卵形。长角果线形,果瓣具1突出中脉;喙长6-12毫米;果梗长5-15毫米。种子球形,直径约1毫米,紫褐色。花期3-5月,果期5-6月。