红萝卜怎么腌制

Question

红萝卜怎么腌制

Answer 1

腌酸辣萝卜

原料：红萝卜
调料：生姜5片、盐2小匙、白糖3大匙、白醋6大匙、清水500ml
做法：
1、将新鲜红萝卜去皮、生姜切片
2、将红萝卜切成粗条状，放入干净的盆内，放入两小匙盐用
3、锅内注入清水500ml，加入白糖煮至水开，白糖溶化，倒入白醋混合均匀，将煮好的糖醋水放凉
4、20分钟后，红萝卜开始腌制出水，用手将萝卜条抓捏一下，沥去其中的水份。这样的目的是去除萝卜的生涩味
5、取两只可以密封的乐扣盒或其它容器，（不要用铁的），放入生姜片，萝卜条
6、倒入放凉的糖醋水，水量盖过所有食材，加盖密封放室温发酵2天，再放冰箱冰上半天再吃口感更好

烹饪小技巧：
1、做好这道菜的关键，第一是要给萝卜去生涩味，也就是要用盐把萝卜腌出水，再彻底的把水挤干。
2、配好酸甜水，白糖和白醋及清水的比例是1：糖 2：白醋 50：清。。记得要用好的白醋不要用醋精。
3、 温度会影响到发酵的时间长短，气温高就在室温发酵1-2天即可入味，气温低的话，可能要在室温发酵5-6天。

Answer 2

主料：白萝卜50克、胡萝卜50克、泡椒100克。

辅料：姜5克、蒜5克、盐2克、白砂糖5克、麻椒1克、白醋10克。

做法步骤：

1、白萝卜切条，胡萝卜切条。

2、向碗中倒入白萝卜，胡萝卜，加入盐，腌制20分钟。

3、碗中放入泡椒，白砂糖，盐，麻椒，白醋，搅拌均匀。

4、加入清水，蒜片，姜片，倒入萝卜，搅拌均匀，裹上保鲜膜。

5、放冰箱冷藏3天即可食用。

Answer 3

我前几天才腌好一坛子干萝卜,朋友说太好吃了,又辣又脆.
一:首先选材要好:萝卜要新鲜,一个个拎起来还要很重的才买,表示水份充足而且不怕空心.回去洗干净把它切成二半,二半再分几小份,放在阳台上晒.
二:天气要好,如天气好的话晒三天已好了,一般八至九成干就可以了;其间要买些红辣椒和大蒜搞干净也要晒,再把它用刀剁碎加一些盐放在一边备用.
三:萝卜已晒干,放在一个干净且没一点生水的盆里,用力的揉搓,要加一些盐,再揉搓,可以尝尝吃起来很脆的那种就大功告成了.
四:把剁碎的红辣椒蒜和萝卜掺和在一起揉搓一下,再放入坛子里,加一些米酒,再用保鲜纸把坛子封住,过几天再吃,今是美味.因为我去年也做了,今年好几个朋友都争着我给她们做.

Answer 4

1.胡萝卜洗净，放在筐里晾干，然后切成条或者块，继续晾晒半天；
2.泡菜坛子彻底洗净，晾干后倒入少许高度白酒，晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛体高20厘米的泡菜坛子内壁，然后倒掉酒，倒扣坛子备用；
3.将3升清水倒入无油的锅中，放入花椒1小撮，八角2个，桂皮1块，香叶几片，冰糖1块，老姜几片煮开后继续煮5分钟，彻底放凉后，倒入泡菜坛子中，然后倒入半瓶带汁的野山椒，和高粱酒，最后把晾好胡萝卜放入，胡萝卜要全部浸泡在泡菜汁中；
4.扣上盖后，往水槽内倒入清水把坛子封口，置阴凉通风处，保持水槽内水不要干，5到7天后即可食用。

Answer 5

红萝卜洗干净以后用牙一场一场的马，最后一层是撒上盐牙行石头过一个月就腌好了