花青素又称为花色素,很多的水果都含有一定量的花青素,花青素的功效有:一,抗氧化和清除自由基的功能,减轻疲劳,抗衰老,同时有美容美颜的作用。二,是一个天然的食物添加剂,现在受到人们越来越大的追捧,它作为食品的防腐剂有不可替代的作用。
在葡萄、桑葚蓝莓及杨梅里面含有丰富的花青素。到目前为止,黑枸杞里面的花青素含量最高,而且容易被身体所吸收。对于长时间用眼的人群应该多吃富含花青素多的食物来保护视力。
维生素C为抗体及胶原形成,具有组织修补(包括某些氧化还原作用),维持免疫功能,可以保持血管的完整,促进非血红素铁吸收等,同时维生素C还具备有抗氧化,抗自由基,抑制酪氨酸酶的形成等作用,从而可以达到美白,淡斑的功效。 在人体内,维生素C是高效抗氧化剂,用来减轻抗坏血酸过氧化物酶(ascorbate peroxidase)sch的氧化应激(oxidative stress)。 还有许多重要的生物合成过程中也需要维生素C参与作用。
由于大多数哺乳动物都能靠肝脏来合成维生素C,所以并不存在缺乏的问题;但是人类、灵长类、土拨鼠等少数动物却不能自身合成,必须通过食物、药物等摄取。
要注意不要大量服用维生素C。大量的维生素C不会使人中毒,但是服用过量有可能会出现腹泻、大量排尿、肾结石、皮肤红疹等现象。如果使用过量而出现上述现象或引起胃部不适、泛酸、腹泻、恶心、呕吐等症状,就应该减少用量,或暂时停止服用。
花青素对于维生素C来说,就像维生素D对钙的作用一样,花青素是维生素C的增效剂,柠檬中含有大量的维生素C,味道偏酸,紫甘蓝的味道偏甜,两者配在一起,不光味道酸甜可口,两种营养能得以最大限度地保留,并且更容易被我们人体吸收。