吃螃蟹为什么要蘸醋
螃蟹是一种
寒性食物，而且可能还带有一些细菌，而蘸着醋一起吃不仅可以有去除螃蟹腥味。减轻寒气的作用，还可以增加螃蟹的鲜味，另外醋还有一定的杀菌作用，所以说吃螃蟹最好是蘸点醋一起吃。
吃螃蟹用什么醋
吃螃蟹用什么醋，不能一概而论，主要还与地域有关。
白
米醋：在广东
潮汕，吃螃蟹主要是用白米醋，而且当地还有一道名为“冻蟹”的菜品，这是潮汕人的独特吃法，蘸的白醋分为酿造醋和人工合成醋，不过一般以酿造米醋为佳。
大红浙醋：在香港吃螃蟹主要是用大红浙醋，这种醋具有酸爽、清甜、透亮的特点， 比较符合香港人的口味，用来蘸蟹吃，还可以开胃增鲜。
黑醋：大部分吃螃蟹的时候配的是黑醋，其中主要是配以镇江香醋、
山西老陈醋，这两种醋在生活中也是很常见的。
吃螃蟹蘸醋好还是酱油
吃螃蟹蘸醋比较好。醋有一定的杀菌作用，而酱油没有这样的作用，在食用螃蟹的时候，蘸着醋吃相对而言是比较安全的，可以减少拉肚子的情况，所以一般是蘸醋吃比较好。
小贴士：螃蟹的寒气比较重，在食用的时候除了蘸点醋食用之外，还可以配上生姜、大蒜等温性的调味品，这样可以中和螃蟹的寒气，而且还在螃蟹的制作过程中，还可以加几片
紫苏叶，这些紫苏叶有降低螃蟹毒性的作用。
好吃的香辣蟹做法
准备材料：螃蟹数只、大蒜半个、小瓜、土豆…(你想吃的小菜)、香辣酱(超市
菜市场均可)、
白糖、黄酒、蚝油
步骤：
1、螃蟹剥好洗干净放黄酒腌制半小时(去腥)
2、油+蒜翻炒
3、放入香辣酱翻炒(两大汤勺：两公斤螃蟹量)
4、加入螃蟹大火翻炒(差不多快熟的时候起锅)
5、放入配菜(配菜先用水煮一会)再次加入香辣酱翻炒
6、将之前炒好的螃蟹放入配菜中加入少量水焖一会(收汁)
7、加入少许蚝油白糖翻炒起锅
ps：
1.配菜和螃蟹分开炒是因为家用锅太小，一个锅炒不易入味
2.要用香辣酱做，火锅底料容易咸