为什么自己家里打的豆浆有点涩,早餐店里的喝起来那么顺滑。我的回答是:早餐店里的豆浆如果是用豆浆机打的会非常细腻,原因有两点第一点是商用豆浆机功率大,第二点是商用豆浆机中有一层过滤网。家用的和商用的正好相反,所以家里的豆浆机打出来的豆浆口感有点涩。
1.其实说家用豆浆机打出来的豆浆口感涩,并不是很准确,应该是口感粗糙,因为有很多原料的小颗粒并没有被打碎。加上煮的时间又不够长,喝起来口感就不会顺滑,如果大家在家里每天制作豆浆,还是推荐大家购买一个破壁机,不要选择豆浆机,现在的破壁机也可以直接加热制作豆浆了。
2.为什么推荐大家购买破壁机呢,首先看破壁机的刀头要比豆浆机的大1.5-2倍,并且刀头的方向是上下两个方向搅打,豆浆机就一个很小的螺旋式刀头,打豆浆时够不到机器底部和边缘。破壁机打豆浆的方式是由下向上打豆浆打的更均匀,豆浆机是由上向下底部沉淀的地方无法搅打。
3.在家制作豆浆如果不嫌麻烦,可以把打好的豆浆过滤一遍再煮,这样煮出来的豆浆就和外边卖的一样细腻顺滑。如果条件允许破壁机最好买好一点的,购买破壁机一定要买底座和量杯接触的地方都是金属材质的。便宜的都是塑料和胶皮的这样的很容易坏。
4.早餐店里的豆浆顺滑是因为机器自动把豆浆渣都过滤掉了。而且豆浆是用豆渣做的,前两遍的豆浆会用来制作豆腐脑,用打完豆腐脑剩下的豆渣再兑水打出来的豆浆。很少有直接用豆打豆浆的,这样制作出来的豆浆成本会增加,虽然早餐利润最大的就是豆浆和粥。但是增加成本也不是好事。