不能。
鲜人参不能直接冷冻。通常情况下购买鲜人参后可以用冰箱来低温保存。冷藏时，温度控制宜在0~2℃。可用保鲜膜将鲜人参包好后放入冷藏室，以免发生串味。此法一般可保持半月到数月的时间。但是由于在保存过程中会有缓慢的营养成分流失，所以还是尽快食用为好。
不能食用人参的人群
过度虚弱的病患：虽然人参适合气虚患食用，但若身体过度虚弱，吃了人参恐怕也无法对身体有助益。
月经期间的女性：月经期间不适合食用人参，如需要使用，一定要先咨询合格且专业的中医师较佳。
感冒、感染者：感冒、感染的患者，若体内仍然有病邪存在，那么吃人参反而容易补到病邪，让疾病更加恶化。除非是原本身体就很虚弱，又遭到感染，这时中医师才会视情况斟酌使用。
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