刚采摘下来的木耳可以生吃吗？

Question

如题所述

Answer 1

不能。黑木耳一定要煮熟才能吃

黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质，称为黑木耳多糖。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水发起后就直接食用。

扩展资料：

质量分级

根据中华人民共和国，国家标准GB6192-86规定分为三级 。

一级： 耳片黑褐色，有光感，背面灰色。不允许有拳耳、流耳、流失耳、蛀虫耳和霉烂耳。朵片完整，不能通过直径2cm的筛眼。含水量不能超过14%，干湿比为1:15以上，耳片厚度1mm以上，杂质不能超过0.3% 。

二级：耳片黑褐色，背暗灰色。不允许有拳耳、流耳、流失耳、虫蛀耳和霉烂耳。朵片完整，不能通过直径1cm的筛眼。含水量不超过14%，干湿比为1:14 以上，耳片厚度为0.7mm以上，杂质不能超过0.5%。

三级： 耳片光泽多为黑褐色或浅棕色。拳耳不超过1%，流耳不超过0.5%。不允许有流失耳、虫蛀耳和霉烂耳。朵小或成碎片，不能通过直径0.4cm的筛眼。含水量不超过14%，干湿比为1:12以上，杂质不超过1%。

参考资料来源：

百度百科-木耳

人民网-黑木耳生吃会中毒！黑木耳的6大饮食禁忌

Answer 2

刚采摘下来的木耳不可以生吃。不少人认为刚采摘的木耳鲜嫩可口，是最佳食用时刻。研究证明，这种观点是错误的，因为新鲜木耳含有一种卟啉类光感物质，人食用后，它会随着血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。此外，这种有毒光感物质还容易被咽喉粘膜吸收，有可能导致咽喉水肿。因此，建议最好食用晒干后的黑木耳。本回答被网友采纳

Answer 3

新鲜的木耳含有一种叫做卟啉的物质，此物质进入人体后与蛋白质结合，当人在太阳下时，身体裸露部分易患日光性皮炎，可表现为面部厚肿，颈部、面部出现红色丘疹、紫斑，同时伴有全身症状，此为卟啉的中毒症状。

除鲜木耳含有此物质外，刺菜、榆叶等均含有。所以不要食用鲜木耳，更不宜连续不断地吃，只有将木耳加工制成干品后，方可除去卟啉物质。可见，市场上销售的干木耳具有一定的科学依据，而不是单单为了容易保存才将其干制的。所以我们在雨后的树木上发现木耳后，随手采摘下来一定不要直接烹调食用。

因此，千万不要吃新鲜采摘的木耳

希望能帮到你，望采纳

Answer 4

要注意木耳在新采摘下来时不准食用。
因为新鲜的木耳含有一种叫做卟啉的物质,此物质进入人体后与蛋白质结合,当人在太阳下时,身体裸露部分易患日光性皮炎,表现为面部厚肿,颈部、面部出现红色丘疹、紫斑,同时伴有全身症状。此为卟啉的中毒症状。除木耳含有此物质外,刺菜、榆叶等均含有。所以不要食用鲜木耳,更不宜连续不断地吃,只有将木耳加工制成干品后,方可除去卟啉物质。可见,市场上销售干木耳具有一定的科学依据,而不是单单为了容易保存才将其干制的。所以在雨后的树木上发现木耳后,随手采摘下来一定不要直接烹调食用。

Answer 5

快速泡发木耳，采摘的鲜木耳和泡发八小时后的木耳不能吃