炸藕夹的面糊怎么调

Question

炸藕夹的面糊怎么调

Answer 1

面粉，淀粉，鸡蛋，盐，水搅拌均匀即可。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：藕 500克、猪肉馅 适量、面粉 适量、淀粉 适量、葱 适量、生抽 25毫升、盐 适量、鸡蛋 3个、胡椒粉 少许、植物油 适量、鸡精 5克、料酒 25毫升。

1、第一步把藕洗净切好。

2、然后把面粉，淀粉，鸡蛋，盐，水搅拌均匀。

3、肉馅里放入葱末、植物油、生抽、料酒、胡椒粉、盐和鸡精拌匀。

4、用工具在藕夹中填入肉馅。

5、锅内放油加热。

6、把调好肉馅的藕夹裹上面糊。

7、然后放入锅里炸，直到飘起。

8、捞出沥干，这样就做好了。

Answer 2

用料：藕3节、猪肉馅500克、面粉占三分之二、糯米粉占三分之一、啤酒1瓶、鸡蛋1个    

1、肉馅放入葱、姜、料酒、醋、生抽、蚝油、鸡蛋液调好

2、面粉、糯米粉中加入啤酒调成如图面糊

3、藕切成连刀片

4、夹入肉馅

5、接下来是需要裹上面糊

6、锅中倒油加热，放藕夹煎炸

7、煎至5成熟

8、装盘，现吃的再回锅小火煎炸至金黄后洒上椒盐，剩下的装袋放冰箱冷冻，想吃时拿出回温回炸下即可。

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Answer 3

用面粉加鸡蛋、水调出来的面糊才能又脆又好吃，下面介绍炸藕夹、茄夹面糊的调法：

准备材料：面粉、鸡蛋、水适量

1、拿一个空碗，加入面粉。

2、打一个鸡蛋进去。

3、用筷子随意搅打均匀。

4、得到初步阶段的面糊。

5、然后加入水（面粉2一半的量），充分搅拌面糊即可。

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Answer 4

面糊的基本做法（适用于肉类和蔬果）：鸡蛋一只打匀+面粉一两+水约半杯（可适当调整，效果是如白粥状）+生粉一茶匙+盐、糖适量。注：若用来炸肉类，面糊要稠些，还可加胡椒粉提味。

炸藕夹讲究外焦里嫩，只需掌握以下几个小窍门，制作起来就会得心应手。做藕夹前，先要将莲藕切成厚薄适中的夹刀片。切太厚会炸不透，切太薄又容易断。正确的切法是切至藕片的2/3处即可，不要切断。莲藕片切好后，用清水浸泡，以免变黑。再有就是要控制好面粉糊的干稀度。面糊太稀，藕夹挂不上面糊，太干则炸出来很硬，口感比较差。用筷子挑起挂糊，滴落时成直线，下面有堆叠花纹就很好了。藕夹挂面糊之前，还要先蘸一遍薄薄的干淀粉，否则挂糊不易均匀。最后就是油温的控制。油温过高，容易造成外糊内生，过低呢，又会炸不熟，五六成热比较合适。本回答被网友采纳

Answer 5

湖北炸藕夹的做法