吃粗粮，有利于人体营养均衡和健康，已成为众人的共识。
开一家“粗粮饭店”，应该说也算时尚，经营得好，必然会食客盈门，虽利润不会很高，却是可持续发展，长盛不衰。
我去过很多粗粮饭店用餐，体会是：
1、要有自己的特色。有“忆苦思甜”餐厅，经营细粮、粗粮两种主食，菜品也有“城市菜”、“农家菜”之别；还有，“小鱼贴饼子”饭馆，以这道菜命名，还经营炒黍米饭、饸饹面等......要有自家拿手的一两种饭或菜。
2、价位要适当。现在，粗粮比细粮的价格不低，但作为粗粮饭店，往往被食客理解为比较便宜，所以，主食不要价格高了（菜品可稍微高一点），刚开业人们会“品尝新口味”，蜂拥而至，但价格高了、口味差了，很快就会冷清下来。应该在较长的时期保持价格稳定。
3、服务要热情，招聘服务员要机灵，善于应对顾客的。老板也要抓时间征求顾客意见，如遇到顾客提出菜品有问题，毫不犹豫的回锅或换菜，尽量满足客人要求。
4、环境整洁，卫生状况要好（包括餐馆环境和饭菜）。
这样，好的名声传扬出去，以后就看自己如何巩固发展了。
追问谢谢你的回答
追答 建议你，弄小鱼贴饼子。可以不用这个店名，但可用这个为主打菜（饭食），因为用小杂鱼，成本低，味道鲜美，“口感全”（杂鱼质地不同）；至于贴饼子，一般为玉米面的，也可加入少量面粉，不至于太干，太粗，也便于成型（发酵的松软些），可做好后再附加在鱼锅的四周，慢慢试验，就会有很好的效果~
有问题，可以再追问我。谢谢你的采纳！
追问谢谢！感觉你很有经验啊大哥！
追答呵呵，没开过餐馆，吃得多了。餐馆老板也是食客，遇到问题，换位思考就行~