用黄瓜怎样腌制小菜

Question

如题所述

Answer 1

(1)加工前先在瓜头及瓜身刺5-10个洞， 便于瓜内水分流出， 防酸腐。
然后按每百公斤黄瓜下盐 10公斤， 以及含盐18%浓度的咸汤3公斤， 一层 瓜一层盐入缸腌制， 每天翻缸1~2次。
腌制2天后 出缸挑选、 分类，然后再分层下瓜下盐复腌。
每100 公斤黄瓜下盐10公斤，直至封缸灌满咸汤贮存， 一般 掩制15天即成。

(2)主料:鲜嫩黄瓜两至三根(顶花带刺的做出来才爽口哦)
调料:A.盐一勺 B.白醋五勺，冰糖一块(核桃大小)，蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒
四个(掰成小段)
制作方法: 1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。 2，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。 3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。 4，放置冰箱中冷藏一天，即可

Answer 2

把黄瓜切成四五公分长的小块，然后用盐腌制一天，将黄瓜用布包裹上，用大石头压上，将黄瓜内的水分挤干，吃的时候放点一品鲜酱油，姜，大蒜就可以了。现吃现办，没办的可以放在冰箱里冻上。妈妈给我做的，超好吃！

Answer 3

我家都是把黄瓜切成块，大一点，然后用盐腌好，再用砖块之类的东西使劲压追答

压好放在冰箱里面冷藏，想吃的时候再拿出来，用芝麻油拌一下会更好吃

Answer 4

老黄瓜这样做滑嫩鲜

Answer 5

想吃什么？ 黄瓜做菜不错的