哪位大仙知道黄焖鸡米饭的酱料怎么配比，什么成分。

Question

如题所述

Answer 1

麻辣黄焖鸡材料：光鸡(半只)、鲜香菇(10只)、香菜(5棵)、大葱(半根)、干辣椒(10只)、花椒(1汤匙)、八角(1粒)、草果(1只)、姜(3片)、蒜(3瓣)
调料：油(2汤匙)、海天特级草菇老抽(1汤匙)、甜面酱(1汤匙)、豆腐乳(2小块)、腐乳汁(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉水(1/4杯)
1　干辣椒切圈，香菜整棵洗净，姜切片，蒜剁碎，大葱拍扁，切成段。
2　香菇去蒂洗净，切成块；光鸡洗净，斩成块状；将2小块豆腐乳和2汤匙腐乳汁调成糊状。
3　烧热2汤匙油，炒香姜片和大葱段，倒入鸡块开大火爆炒至变色。
4　加入1汤匙海天特级草菇老抽上色，注入1.5碗清水，放入八角、花椒、干辣椒、草果和蒜末。
5　加入1汤匙甜面酱、豆腐乳、1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味。
6　加盖开大火煮沸，改小火焖煮10分钟，直至汤汁浓稠。
7　放入香菜拌匀，淋入1/4杯生粉水勾芡，即可出锅。追问

快餐店用的那种。

追答

调料：油(2汤匙)、海天特级草菇老抽(1汤匙)、甜面酱(1汤匙)、豆腐乳(2小块)、腐乳汁(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉水(1/4杯)

追问

没有蚝油吗

怎么去腥味

追答

腐乳汁去腥

追问

试过，但还是做不出快餐店的味道来

追答

快餐店的鲜味素加的太多。

追问

鲜味素是添加剂吗

追答

是的，一种提高鲜味的添加剂，吃多了对人有害。

追问

要是自己做快餐厅的酱好做吗

追答

可以的，根据自己的口味，将上面的调料的比例简单调整即可。

Answer 2

麻辣黄焖鸡材料及配比如下：

光鸡(半只)、鲜香菇(10只)、香菜(5棵)、大葱(半根)、干辣椒(10只)、花椒(1汤匙)、八角(1粒)、草果(1只)、姜(3片)、蒜(3瓣)、油(2汤匙)、海天特级草菇老抽(1汤匙)、甜面酱(1汤匙)、豆腐乳(2小块)、腐乳汁(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉水(1/4杯)。

黄焖鸡米饭的制作步骤如下：

1、干辣椒切圈，香菜整棵洗净，姜切片，蒜剁碎，大葱拍扁，切成段。

2、香菇去蒂洗净，切成块；光鸡洗净，斩成块状，将2小块豆腐乳和2汤匙腐乳汁调成糊状。

3、烧热2汤匙油，炒香姜片和大葱段，倒入鸡块开大火爆炒至变色。

4、加入1汤匙海天特级草菇老抽上色，注入1.5碗清水，放入八角、花椒、干辣椒、草果和蒜末。

5、加入1汤匙甜面酱、豆腐乳、1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味。

6、加盖开大火煮沸，改小火焖煮10分钟，直至汤汁浓稠。

7、放入香菜拌匀，淋入1/4杯生粉水勾芡，即可出锅。

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Answer 3

很简单的我就是开店的

Answer 4

辣椒酱葡萄牙糖