如何给山药蛋去皮

Question

如何给山药蛋去皮

Answer 1

　　土豆（山药蛋）去皮窍门：
　　1.用刷锅用的金属丝球刷土豆皮，效果理想，省时又省力。
　　2.将洗净的土豆用开水烫3～5分钟(水淹过土豆为宜)，再用小刀轻轻地刮，土豆皮就可利落脱去。
　　3.把新鲜土豆用水浸湿，粗略洗一下以去泥土。然后用丝瓜络(丝瓜瓤)搓土豆的皮，皮即可大片除去。这种去皮方法不伤土豆肉，省时省力。
　　另附吃土豆的小窍门：
　　1、土豆去皮越薄越好.土豆皮含有较丰富的营养物质,去皮不宜厚.土豆一旦去皮,要存放在冷水中,再在水中滴几滴醋,可使土豆洁白,不变黑.
　　2、新土豆去皮法.把新土豆放入热水中浸泡一下,再倒入冷水中,这样就很容易去皮.
　　3、做土豆放奶味道好.白水煮土豆时,加一点奶,不但味道好,也可防止土豆肉质发黄.
　　4、醋炒土豆不变色.炒土豆时放点醋.肉质颜色不变黑而且脆香可口.
　　5、烧土豆的火候掌握.烧土豆时,待变色后再加盐升温.否则,土豆会形成硬皮,流出的汁液同油混在一起,成菜易碎,影响色香味.
　　6、冻土豆怪味去除法.先将冻土豆放入冷水中浸泡.再放入加有1汤匙食醋的沸水中,慢慢冷却后,再行制菜.这样处理过烧出来的土豆就没有怪味了.

Answer 2

山药蛋就是土豆 快速土豆去皮,洗土豆时可用钢丝球擦去土豆皮,其他的方法,都会对土豆造成埙伤,得不偿失。

Answer 3

方法太多了，你想知道哪方面的？本回答被提问者采纳