是冷的,需要加热使用。消费者购买后可将便当的密封膜取掉,然后在规定的保质时间内用微波炉加热即可食用。冷链快餐,中央厨房工业化加工、现代化物流配送、现场二次加工,安全、健康、保质、保鲜的新型餐饮服务模式,发达国家及我国发达地区多采用此模式。冷链快餐是具有科技含量的一种便捷午餐方式。
冷链便当是将食品烹熟后急速降温冷却,全过程低温进行生产、包装、运输、销售,最大限度保持食物新鲜度和口感。“冷便当”采用密封包装,包装上清楚标注了便当的生产日期、重量、储存方法、保质期以及各种配料。
热链盒饭
热链盒饭是指饭菜在中央厨房统一加工完成后,进行分装,然后通过恒温物流配送到销售地,无需加热就可以直接食用。热链盒饭因为不需要密封,在确保食品安全的前提下,可以采用铁盒、木片、纸盒等多种材质进行包装。
热链盒饭的好处是口感和品相很好,和我们平时在饭店吃到的基本一样。不足之处是必须恒温保存和配送,温度低了会影响口感,温度高了又会影响质量,温度的偏差还会有利于各种细菌滋生。