豉汁蒸排骨可以说是粤菜里的一道经典菜品，就是广东早茶里的普遍之物，也是粤菜正餐里的一道惹味蒸菜。豆豉，在粤菜里可以说是比较经典的调味品，许多人了解四川重庆永川水豆豉好，但东莞的阳江豆豉我认为更甚之，其都是粤菜里的水豆豉标准配置除开豉汁蒸排骨，粤菜里很有许多知名以水豆豉为主导调味品的菜品，例如豉汁盘龙鳝、豉椒炒牛肉等，在其中广式粤菜里的一道避风塘炒蟹里倘若没了水豆豉的辅助，那味儿就好似吃面条不吃蒜一样，味道少一半。
豆豉蒸排骨提前准备食物：复根猪排骨、大红椒1个、蒜3瓣、葱几个、适当的干豆豉、适当的生抽酱油、少量的老抽王、适当的耗油、适当的水淀粉、少量盐、少量的米酒，少量的糖、少量白胡椒粉、适当的植物油。作法：猪排骨块放进水中泡2个钟头，正中间洗换几回，去除腥味儿，沥干水分。大红椒清洗滚刀块。葱清洗炒羊肝。姜洗干净炒羊肝。蒜剥皮炒羊肝。水豆豉清理一下。凉锅滚油，放葱末、生姜沫、蒜泥、水豆豉炒出香气，取下。去一个小盘子，放进生抽酱油、老抽王、耗油、糖、白胡椒粉、米酒调为料汁。
将搞好的物品都加到猪排骨里边用手抓均匀分布，另加适当的水淀粉抓匀。再用保鲜膜把面盆封住，入电冰箱1小时后取出来，开启保鲜袋，浇上少量的生抽酱油。在来一点点水淀粉抓匀。然后把尖椒丁放进软皮，再用保鲜膜封上，戳上一些小眼。不锈钢蒸锅放水，上汽汽车后，放进面盆蒸30min，取下上洒葱段就搞定了。豉汁蒸排骨是一道广东省经典菜式，归属于粤菜。这道菜猪排骨的细嫩，再加上水豆豉的特有香气相互之间融合在一起，咬上一口，汁水在嘴中四溢起来，成就感爆满啊！我对这道菜十分偏爱，百吃不厌， 喜爱水豆豉香醇的好朋友 ，能够尝试一下哦！
作法实际上不会太难，只需留意这一点，对着做，零失败。豉汁蒸排骨要想美味，务必先将大蒜炒香 再爆锅水豆豉, 那样拌在猪排骨里，才可以让猪排骨在短期里消化吸收二者的味儿，口感美味汁多，然而有豉，蒜香味。猪排骨用蒸得话，最先猪排骨要新鲜的，先将猪排骨清洗斩件，将蒜头水豆豉剁戓蓉，放少量的盐糖生抽酱油酒酿白米醋白胡椒粉，茯苓泡软剁碎，加一点水淀粉，与猪排骨翻拌后，放些花生油翻拌，腌三十分钟，煲饭时放入电饭锅，饭熟猪排骨也熟透。