用它做饺子，十分的美食，今天小编就来共享一道荠菜饺子的美食作法，按这个方式做出来荠菜饺子，美味又芳香，十分进味。
做荠菜饺子时务必放一样食材，那便是五花肉，不可以用里脊，由于生猪肉略微肥一点，所含的植物油脂大量，那样和荠菜混和得话味儿变香，山野菜是一道十分去油食材，因此生猪肉挑选肥瘦相间的会更好一些，说一下这一道荠菜饺子的具体烹调方法，最爱吃的好朋友只做来品尝吧！
【食物提前准备】
荠菜，五花肉，生抽酱油，耗油，五香粉，盐，味精，米酒，饺皮。
【烹制流程】
提前准备一把新鲜荠菜，把荠菜的枯黄卷叶全部去掉，然后把根切一下，但不要所有摘除，留有软绵绵的根处就可以，把他放进蓄水池中，进入多一些的冷水，反复地去清洗，由于野外生长，因此掺杂着的积尘土壤越来越多了，一定要多清洗几次，完全清洗，直至水的颜色不会再混浊才行。
准备一个大一点的锅，在房间里加满清水，将水烧沸烧开，并把洗好的荠菜放进到开水中来烫上10秒，这时候用一个漏勺把荠菜捞出来，快速的放进冷水中来泡浸一下，然后攥干表面水分。把做好的荠菜放到菜板上，切割成小碎屑，再放入到一个大一些的盆子里，在表面倒上二勺食用油，搅拌均匀预留。
生猪肉在选择的时候直接把商家搅拌成饺子馅，在房间里倒进生抽酱油，耗油，米酒，葱段，生姜沫，盐，五香粉，味精，搅拌均匀，使它腌渍30min，让生猪肉充足进味。猪肉腌制好以后把他和荠菜混和下去调为包馅，这时候后放上少许盐，味精，味极鲜和耗油，再次搅拌均匀预留。
取一张饺皮，把包馅包进饺皮中，把表面的口捏住，不能有露出马脚的区域，在炒菜锅里倒进多一些的冷水，将水烧沸烧开，之后先后把水饺放进锅里去煮，放进水饺完用炒勺去轻轻地推一下，避免相互之间黏连，直到水饺飘起以后，再倒入少许冷水继续去煮到二次烧开，这时候把水饺捞出来，沥干水分摆入盘里。
水饺捞出来以后湿冷一些，待30秒就需要拿一个新的菜盘，往返的倒两下，那样避免水饺黏连，以后就可以吃，能直接蘸着腊八醋过来吃，还可以在米醋里边添加少量芝麻油作为沾料，味儿都是非常好的。
【烹制小贴士】
做荠菜饺子最关键的就是把荠菜清理干净，在清洁时一定要完全，此外一定要绰水，自身荠菜里有有一种盐酸物质的，通过绰水这一步可以有效的除去，再过来吃荠菜也就不会有臭味了，吃着清爽爽口，特别好吃。