8月东海、黄海开海 9月渤海开海 秋季是吃螃蟹最肥美的时候
开海是吃各种海鲜的好时机,尤其是梭子蟹。北方海水温度低,所以螃蟹的生长时间长,肉质更为紧实鲜甜。给大家介绍几种螃蟹,都是秋季不会出错的种类,直接蒸熟就可以大快朵颐。
梭子蟹
梭子蟹学名“三疣梭子蟹”,捕食凶猛、食量大、消化力强,不管是海藻,还是有坚硬外壳的螺、蚌以及鱼、虾、蟹等,它都能捕食;分布于日本、朝鲜、马来群岛、红海以及中国的广西、广东、福建、浙江、山东半岛、渤海湾、辽东半岛等地。胶东沿海和辽东半岛的人习惯称其为“大飞蟹”。北方沿海最出名的飞蟹产地就是丹东的东港和莱州的三山岛。
花盖蟹
花盖蟹又名甲红、花盖,以黄海渤海为较多产地,产出的螃蟹个个膘肥肉满,且生性凶猛,防御时更为凶猛。这种螃蟹分3种,第一种绿盖儿,第二种紫皮尔,第三种花盖儿。花盖蟹是北方沿海最小的海蟹品种,它背部有不规则的小斑点,因此被大家称为“小花盖”。花盖蟹属于在浅海生活的螃蟹品种,海边退潮后翻石头或下蟹笼都能捕捉到。花盖蟹个头不是很大所以售价也比较便宜,北方海滨城市的人喜欢买上一盆煮一煮来吃,“啃螃蟹”的说法也大多是指吃花盖蟹。
赤甲红
赤甲红的个头要比梭子蟹略小一些,它有着两个粗粗的大夹子,壳也要比梭子蟹硬上很多。赤甲红的腹部和腿的边缘略呈红色,山东乳山沿岸是赤甲红的主要生殖区。在北方大个的赤甲红售价是要高过梭子蟹的,因为它的肉质要比梭子蟹紧实鲜甜很多。
在中国,不仅大闸蟹,其他品种的螃蟹也有着丰富的文化内涵和独特的美食价值。不同季节和地区的螃蟹品种具有各自独特的风味,让人们大饱口福。
对于毛蟹来说,最肥美的季节一般是在每年的八月至十一月,此时毛蟹的肉嫩汁多,口感丰盈,人们喜欢将其清蒸或拌着生姜食用。而对于河蟹,最肥美的季节则是在每年的春末夏初,此时河蟹的肉味道鲜美,蟹黄丰盈,人们会选择红烧或清蒸的方式进行烹饪。
海蟹则是中国南方的特产螃蟹,具有肉质鲜美、口感脆嫩的特点。其最佳食用季节是在每年的冬季,此时海蟹的体重和肉质最佳,可以进行清蒸或烤的方式进行烹饪。
除了品种和季节之外,螃蟹的产地和养殖方式也会影响其味道和口感。例如,苏州洞庭湖一带的大闸蟹以绿茶养殖而成,其蟹黄色泽呈现翠绿色,口感清甜,非常具有特色。综上所述,不同品种的螃蟹在不同季节和地区会有着各自的独特味道和风味,人们可以选择自己喜欢的品种和烹饪方式进行品尝。但无论如何,选择新鲜、优质的螃蟹才能最大限度地体验到其美味和营养价值。
本回答被网友采纳