玉米面怎么样做锅贴，才能蓬松暄软不塌陷，凉了也不硬呢？

Question

如题所述

Answer 1

玉米面是非常好的一种粗粮食物，用来做锅贴非常的好，很多人都吃过土锅鸡。上面贴着玉米饼子非常的香，拥有正确的方法制作的玉米面饼子，才会蓬松而且不塌陷，掌握好技巧以及火候的控制就可以了。

玉米面也是保健食品，被很多人所喜爱也叫做黄金作物，所以是比较好的粗粮，因为里面的维生素还有营养物质比较多，许多养生的人就会常吃这种食物。想要吃美味的玉米锅贴，首先需要准备食材，玉米面150克左右，还需要准备开水，150克加上酵母粉三克，适量的普通面粉，白砂糖以及清水就可以了。第1个步骤就是准备一个干净的容器，将提前准备好的玉米面放入容器中，以及刚烧开的开水，缓缓倒入玉米面中，快速的搅拌成絮状，就把玉米面烫熟。

等待玉米面不再烫手的时候，就可以将酵母粉放入玉米面中和适量的白糖，普通面粉充分的搅合在一起，一定要搅拌均匀。然后就可以少量多次的加入，清水将面团揉成一个光滑的面团，并且醒面10分钟就可以，因为面粉吸水的量是不一样的。根据实际情况进行添加面，不能够活得太稀，一定要少加一些水才能更好的制作玉米锅贴。

接下来就可以在容器上盖上保鲜膜，醒面半小时，当面里面有蜂窝状就可以去做美味的玉米锅贴了，这个时候发酵完成。拿出面团放在案板上，并撒上干面粉，将里面的气排出来，并且整理成锅贴的样子，分成大小一样的剂子。接下来就可以拿出平底锅并在锅的上面刷上一层厚厚的油，当油热之后就可以将锅贴放在锅中煎，制一定要用小火慢慢减脂，当底部变成金黄色，美味的玉米锅贴就做好了。

Answer 2

在面团中加入适量的淀粉，把面团揉搓，面团变成松松软软的就可以了。这时候锅贴就不容易粘锅了，而且它凉了也不会变得很硬。

Answer 3

首先一定要特别的厚，这样才不会掉下来。多加一点酵母粉以及红糖。在贴的过程中，最好用东西固定住它。

Answer 4

面粉150克。酵粉100克。加入少量的水，最好是两勺左右。然后揉的时候一定要用力气。