硝酸钾的溶解度随温度变化大，降温后极易析出晶体，而氯化钠溶解度随温度变化不明显，所以用冷却热饱和溶液提纯硝酸钾。
硝酸钾溶液中含有少量氯化钠，因为NaCl少，所以它是杂质。要把硝酸钾提纯出来，都是出去少的那种物质。
硝酸钾溶解度随温度变化大，降温后，可以大量析出（当然也会残留在溶液中一少部分），蒸发不好，因为NaCl溶解度随温度变化不明显，蒸发有可能会使NaCl析出。如果是NaCl中出去硝酸钾，可以加热蒸发。
扩展资料
硝酸钾的用途：
1、用作分析试剂和氧化剂，也用于钾盐的合成和配制炸药。
2、在食品工业用作发色剂，护色剂，抗微生物剂，防腐剂，如用于腌肉，在午餐肉中起防腐作用。
3、是制造黑色火药，如矿山火药、引火线、爆竹等的原料。也用于焰火以产生紫色火花。机械热处理作淬火的盐浴。陶瓷工业用于制造瓷釉彩药。用作玻璃澄清剂。
用于制造汽车灯玻壳、光学玻璃显像管玻壳等。医药工业用于生产青霉素钾盐，利福平等药物。用于制卷烟纸。用作催化剂。选矿剂。用作农作物和花卉的复合肥料。
4、硝酸钾也是中国允许使用的发色剂。它在肉制品中由于细菌作用而还原成亚硝酸钾而起护色和抑菌的作用。中国规定可用于肉类制品，最大使用量0.5g/kg，残留量不得超过0.03g/kg。
参考资料来源：百度百科-硝酸钾
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