第2个回答 2019-12-26
用料
主料
粉蒸肉130克
兔肉600克
调料
花生油
2汤匙
食盐
1/2茶匙
酱油
1汤匙
姜
1块
蒜
4瓣
甜面酱
1汤匙
香菜
2根
五香粉
1咖啡匙
郫县豆瓣酱
2汤匙
黄酒
1汤匙
醪糟
1汤匙
花椒粉
3咖啡匙
粉蒸兔的做法
1.将生姜和大蒜切成末，香菜切成细碎
2.兔肉斩成小块，加入五香粉、郫县豆瓣、生姜大蒜末、甜面酱、黄酒
3.再调入醪糟(米酒)、2咖啡匙花椒粉、酱油和适量盐
4.将所有调料与肉充分抓均匀，腌30分钟以上
5.放花生油和蒸肉米粉
6.充分抓，使每块肉都粘上米粉，稍腌5分钟
7.将肉平铺在盘子中，放入备有蒸格的电高压锅
8.合盖，密封阀门后，按豆类蹄筋键，自动完成程序后，待阀门没气时开盖
9.在蒸好的兔肉上均匀撒上1咖啡匙花椒粉和香菜碎，即成
烹饪技巧
1、兔肉尽量切成稍小的块，时间要腌够，味道才更香浓，放盐要谨慎；
2、甜面酱以重庆地区产的为宜，特别喜好吃辣者，可加入辣椒粉；
3、如果是普通高压锅，冒气后，再用小火再煨10分钟；
4、如果肉太多，可在高压锅内有间隙地放碗重叠蒸；
5、花椒粉以现榨的香麻原料为宜，如果已经带有苦味，建议不