鸭蛋属于一种禽蛋，可食用部分中水分占70%、蛋白质12%~13%、脂肪13~15%、维生素A260微克，还含有其它的维生素和矿物质。鸭蛋一般用作咸鸭蛋食用，蛋黄味道比较鲜美，脂肪的含量较高。鸭蛋中含有人体必需的氨基酸....
鸭蛋：性味：甘咸、凉、无毒。
归经：入肺、脾经。
功效：滋阴清热、生津益胃。
主治：主治肺阴亏虚，干咳少痰，咽干而痛等；胃阴亏虚，口于而渴，干呕，大便干燥等。
银耳鸭蛋汤：配方：白木耳10克，鸭蛋一个，冰糖适量。
操作：白木耳煮汤，打入鸭蛋，加冰糖适量调味食用。
疗效：可治阴虚肺燥，咳嗽痰少，咽干口渴等症。
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