一锅美味诱人的鸡煲,是不是让你食指大动呢?爽滑可口的鸡肉,鲜嫩多汁,酒店里是不是吃不过瘾呢?我们自己DIY一份鸡煲,一次吃个够吧!
食材
鸡肉 1000g
姜 50g
葱 50g
红枣 10g
蒜 适量
油 少量
料酒 50ml左右
酱油 少量
淀粉 三勺
老抽 少量
方法/步骤
1
1.鸡肉切块,洗净,加油、料酒、酱油、淀粉抓匀腌至十分钟。
2
2.将葱切段,姜切条,备用。
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3.将蒜炒香,和腌好的鸡肉放入砂锅里(没有砂锅,其他铁锅也可以),加水至淹没鸡肉,加盖。
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4.大火煮五分钟,调小火,加入葱段、姜条、红枣、老抽,要想颜色深些,就可多加些老抽。
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5.不断用勺子轻轻翻腾鸡块,避免粘锅底。
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6.小火煮十分钟,目测鸡块黏稠,锅里水份少,就可以关火了。
END
注意事项
调小火了后,要一直用勺子翻腾鸡肉到关火为止,否则就容易鸡块粘着锅底而烧糊了。
鸡肉如果比较肥,可以在清洗的时候去掉鸡皮和鸡油。
1.油锅烧至六七成热,下入花椒煸香,花椒变黑后沥出丢弃。
2.油锅继续下入姜和蒜爆香。
3.倒入洗净沥干的鸡块,煸炒几分钟至表面微黄。(鸡块要沥干哈,不然会油花四溅)
4.加入料酒,酱油,冰糖以及所有辅料,并加入半没过鸡块的水煮开转小炖20分钟左右。(童子鸡很容易烂,时间不用太长)
5.莲藕和土豆去皮切片,泡在水里备用。
6.青红椒切小块。
7.鸡肉软烂后加入莲藕和土豆,并调入2勺牛肉酱和适量盐,继续煮10分钟右至蔬菜软烂。(欣和的牛肉酱很适合我家的口味,不太辣但很提味)
一勺老抽、一勺生抽、半勺耗油、适量胡椒粉、半勺料酒、半勺白糖、1个新鲜的洋葱、适量的葱、适量的葱以及1只鸡,材料准备完成后开始制作电饭煲鸡。
将生抽之类的配料涂抹在鸡肉上,最好来回涂抹5分钟,之后放入姜腌制一个小时以上的时间,最后用保鲜膜将鸡肉盖起来,这样可以让鸡肉更好的入味,增加食用口感。
电饭煲底部可以刷一层油,然后放入洋葱、姜以及葱垫底,或是在鸡肉的肚子里面放置一些葱、姜,之后倒入料汁,不需要加水,盖上盖子后按下煮饭键,大概40分钟短时间便可做好了。