第1个回答 2021-04-08
第一步：将兔肉清洗干净，剁成大块后，装入盆中，加入适量的清水，浸泡30分钟，将血水都浸泡出来，然后再用流动的清水冲洗两遍，清洗干净后，放到镂空的竹筐内，沥干水分。
第二步：锅内加入适量的清水，凉水下入兔肉，放入适量的姜片和柠檬片，大火煮开后，将表面的浮沫撇除干净，然后将兔肉捞出，沥干水分。
第三步：热锅加油，油热以后，下入几块肥猪肉，将猪油煸炒出来，然后加入几块冰糖，加入适量的葱、姜、花椒、八角、肉蔻、香叶、桂皮、干红辣椒，煸炒出香味，加入适量的生抽、蚝油，炒出香味后，放入沥干水分的兔肉，翻炒均匀。
第四步：兔肉下锅后，要不停地翻炒，炒至兔肉完全上色，看着有点焦边后，加入适量的开水，水要没过兔肉，加入适量的料酒去腥，大火煮开后，盖上锅盖，转小火炖半个小时。
第五步：炖30分钟后，打开锅盖，加入适量的盐调味，搅拌均匀后，盖上锅盖，再炖20分钟，兔肉就炖熟了。如果汤汁比较多，最后可以开大火收一下汤汁。
第2个回答 2019-09-03
材料:兔子一只,花椒、桂皮少许，盐，糖、红辣椒、酱油，酒、鸡精等
做法：
1、把兔子弄干净，切成一小块一小块，以便煮透
2、把姜、蒜爆香，再放兔肉，爆炸后，加酒、糖、酱油，炒出香味后加入桂皮，花椒，红辣椒
3、放在高压锅里压一下，再用小火炖
第3个回答 2021-04-08
麻辣兔肉这道菜的做法很简单，虽说搭配的香料比较多，但制作却比较容易上手，而且口感相当美味。。
麻辣兔肉的做法：
备用食材：兔子1只，干辣椒1把，大蒜5瓣，生姜1块，香料适量，生抽、老抽、蚝油适量，豆瓣酱少许；
制作过程：第一步，兔肉处理好后，剁成小块，仔细清洗干净，将兔肉冷水下锅焯烫，将其中的血水逼出，捞出后用温水冲洗干净，控水后待用；
第二步，兔肉放入电压锅中，加上干辣椒、花椒粒、生姜、八角、肉蔻、香叶等，再加上生抽、食盐、老抽和料酒，放入没过兔肉的水开始炖煮；
第三步，待炖好后，捞出兔肉控下水，芹菜切成小段，炒锅中添油，放入蒜瓣、生姜和花椒粒，爆香，放入豆瓣酱和火锅底料，小火炒出红油，将兔肉放入；
第四步，快速翻炒均匀，加上生抽、蚝油和食盐，再加上一点点鸡精提鲜，翻炒均匀，让兔肉入味后，这道菜就做好了，将事先切好的芹菜段放入；
第五步，快速翻炒至断生，关火，将这菜盛出在盘中，趁热吃，下饭、下酒。
兔肉被人称为是“荤中之素”，营养且健康，尤其是在冬天吃还养生，个人不喜欢清炖肉，总觉得麻辣鲜香的吃着才过瘾，所以麻辣兔肉便是我家常做的，当然了这道菜比较麻辣，因此更适合能吃辣的朋友做，在冬天就要吃辣椒，身上也能暖暖的，这道麻辣兔肉的做法很简单，简单炖一锅，营养滋补味道佳，在冬天多吃兔肉比牛羊肉好多了，朋友来串门的时候下酒吃，亦或是佐餐都是不错的选择，冬天多吃肉可暖身，这兔肉多吃还不会让人长肉，更是不能错过。本回答被网友采纳
第4个回答 2021-04-08
兔肉的做法
原料：兔肉500克，黄瓜片15克，水发海米15克，火腿10克，大白菜100克，水发银耳50克，松蘑50克，鸡汤1500毫升，香菜10克，金针菜25克，蛋清100克，生姜10克，芝麻油15克，大葱10克，味精2克，料酒15克，胡椒面2克，淀粉50克，醋5克。
做法：
1.将兔肉放水中浸泡4小时，去掉血沫和草腥味，洗净，去觔膜，用双刀剁成泥茸。
2.再将兔泥茸放入瓷盆中，加入料酒、蛋清、精盐、5克芝麻油、淀粉搅拌均匀岩层馅心。
3.调匀的馅心，挤成3厘米的丸子，入开水锅中，氽一下，捞出，过凉。
4.把黄瓜、火腿均切成象眼片;大白菜限帮，洗净，切象眼片，用开水焯烫一下出，过凉;水发桦蘑摘洗乾净切薄片;香菜摘洗乾净，切段;金针菜用水发透，摘洗乾净，挤去水，切段;大葱、生姜去皮，洗净，均切成丝;水发银耳摘洗乾净，切片，待用。
5.砂锅净后，放入鸡汤、葱姜丝和各种配料及水发海米、银耳片，再加入料酒、精盐、味精，烧开后，调好口味，放入兔肉圆、松蘑片，熟后捞出主副料，分装在每个小碗里。
6.砂锅内原汤去浮沫，加香醋、胡椒面、芝麻油调成酸辣口，放上香菜段，烧开，分浇在每个小碗的兔圆内，即可。