第1个回答 2020-09-14
一道酸辣开胃的小凉菜，早餐来一点，清爽十足，午餐来一点，开胃下饭，晚餐来一点，酸辣解腻。
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酸辣萝卜条
图文 | 一餐食光
白萝卜 1根
红辣椒 1小把
生姜 1小块
胡萝卜 1根
白醋 8汤匙
盐 3小勺
白糖 4汤匙
清水 500毫升
1. 将白萝卜清洗干净，去皮，切成拇指长的粗条。
2. 将胡萝卜清洗干净，去皮，切成与白萝卜条大小一样的粗条。
3. 将切好的白萝卜条和胡萝卜条放在同一个玻璃器皿中。
4. 加入3小勺盐，翻拌均匀，腌制入味。
5. 将生姜洗干净，去皮，切成薄薄的姜片，将红辣椒干净，去掉根蒂，并且在侧面切一条口子，这样腌制的时候更入味。
6. 锅中倒入约500毫升的清水，加入4汤匙白砂糖，大火煮开。
7. 倒入8汤匙白醋，混合均匀，制成糖醋水，关火，晾凉。
8. 将腌制好的白萝卜条和胡萝卜条，用手抓捏均匀，沥干水分，放入玻璃保鲜盒中。
9. 加入适量的红辣椒和生姜片，再倒入晾凉的糖醋水，没过所有的食材即可。
10. 盖上保鲜盒盖，放入冰箱进行冷藏，直至腌制入味即可。
11. 一道酸辣开胃的小凉菜就做好了，早餐来一点，清爽十足，午餐来一点，开胃下饭，晚餐来一点，酸辣解腻。喜欢的可以试试，我特别喜欢这道酸辣萝卜条酸辣脆爽的口感，吃起来脆脆的，很有味道哦。
小窍门：
1、腌制的时候，千万不要选用铁质容器，使用玻璃器皿就可以，比如玻璃罐头瓶子。
2、糖醋水的用量可以根据萝卜的量来进行调整，正常白砂糖和白醋的比例是1:2即可。
3、一般情况下，放入冰箱2-3天就可以入味，中途可以尝一尝。
4、用盐把萝卜腌出水，可以很好地去掉萝卜的涩味，然后把盐水挤掉就可以了。
第2个回答 2024-09-17
酸辣萝卜的诞生，源自人们对美食的执着与创意。这道开胃小菜，酸爽可口，开胃健脾，是餐桌上不可或缺的美味。如果你也想在家制作酸辣萝卜，那不妨跟着我的指引，踏上这酸爽的味蕾之旅。
萝卜的选择至关重要。请务必挑选水灵饱满的大白萝卜，这样的萝卜水分充足，腌制后口感更佳。将萝卜清洗干净后，去皮切块。记住，切块的形状和大小应尽量一致，这样才能保证腌制的均匀。
接下来，调制腌制液。这其中最重要的便是醋的选用了。米醋的清香、白醋的酸爽、陈醋的醇厚，各有千秋，可根据个人喜好选择。在醋中加入适量的白糖和盐，比例为2:1:1。白糖不仅能调和酸味，还能使萝卜更加脆嫩。盐的加入则能脱水杀菌，延长萝卜的保质期。如果你喜欢更刺激的口味，还可以添加适量的辣椒，让酸辣萝卜在酸爽中更添几分火辣。
将切好的萝卜块放入干净的坛子或容器中，倒入调制好的腌制液，没过萝卜即可。坛子一定要清洗干净，并用开水烫过杀菌。如果使用容器，务必保证其密封性良好。
萝卜在腌制过程中，自然发酵是不可避免的。为了保持萝卜的口感，需要定期排出坛子中的气体。一般来说，腌制1-2天后，坛子中就会产生大量气体。此时，需要打开坛子盖，用筷子将萝卜搅拌均匀，同时排出气体。随后的几天，也需要每天重复这个过程。
随着腌制时间的推移，萝卜会逐渐吸收腌制液，变得酸爽可口。大概5-7天后，萝卜便腌制入味了。这时，你可以迫不及待地尝上一口，感受酸辣萝卜的美味。如果你想要酸辣萝卜的味道更加浓郁，可以延长腌制时间。
腌制好的酸辣萝卜，不仅可以作为开胃小菜，还可以搭配各种菜肴，如面条、米饭、馄饨等。它的酸爽口感，能有效解腻增味，让你的味蕾得到极致的满足。
值得注意的是，萝卜在腌制过程中，颜色会逐渐变暗，这是因为萝卜中的花青素发生了氧化反应。这并不会影响萝卜的口感和味道，请放心食用。
提醒大家，酸辣萝卜虽好，但也要适量食用。毕竟，它属于腌制食品，过量食用可能对身体造成一定的负担。
第3个回答 2020-09-14
萝卜作药用处多民间说，十月萝卜小人参、冬食萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。萝卜为十字花科草本植物，性平微寒，具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利便、生津止渴、补中安脏等功效。萝卜中维生素C的含量比一般水果还多，它所含的维生素A、B以及钙、磷、铁等也较丰富。
主料未知
白萝卜1个
辅料
泡椒100克
白糖3勺
白醋3勺
步骤1泡椒酸辣萝卜条的做法大全
最好用白萝卜，我这个是一个青萝卜，去皮切条
步骤2泡椒酸辣萝卜条的做法图解
将切好的萝卜放在容器里面
步骤3泡椒酸辣萝卜条的家常做法
准备一代泡椒，三勺糖（勺子的大小如图）
步骤4泡椒酸辣萝卜条的简单做法
将泡椒加到萝卜里面，加3勺白糖，三勺白醋，拌匀
步骤5泡椒酸辣萝卜条怎么吃
盖盖，阴凉处腌制入味，一般第二天就可以食用了
步骤6泡椒酸辣萝卜条怎么做
酸甜辣，很开胃，成品图
成品图
烹饪技巧
容器无油。糖醋量自己灵活掌握