油烙馍千层饼做法

Question

如题所述

Answer 1

材料
面粉、盐、葱

步骤
1、先做油酥面：准备一点干面粉在碗里，锅里放油，油热后倒在干面粉里，搅拌成稀糊状。

2、将面粉和适量的水揉成面团，醒半小时。

3、把醒好的面团擀薄，抹一层油酥面，再撒一层盐、一层葱花。

4、折叠起来。

5、抓住面的一端一边扯一边盘起。

6、擀薄，

7、用小火慢慢煎，煎至两面金黄色，里面熟透。一层层、一圈圈、酥酥的脆脆的。充满葱香味的千层饼就可以上桌了。卷的圈数越多，层就越多。

做法二
材料
面粉2碗，葱花小半碗，鸡蛋一个，盐，水1碗，油

步骤
1.面粉放大盘子里，洒点盐，拌匀后，加鸡蛋和1碗水，用筷子搅拌均匀，然后揉成光滑的面团，盖上盖子醒半小时。

2.把醒好的面团分成3分，案板洒上干面粉，取一小分放案板上擀薄，成圆形的面皮。

3.倒点油在面皮上，用筷子把油抹匀，洒上盐和葱花，然后把面皮折起来再对折，弄成面坯，然后压扁，再擀薄但要注意不要太用力。

4.起锅把油烧热，面饼放进锅里，把两面煎成金黄色即可铲起来. (煎的时候要把锅盖盖上，煎至有点微黄的时候可以洒点水，这样吃起来就外脆内软)

Answer 2

准备材料。
2.水缓缓的加入面盆中，边加入边搅拌，拌成面絮。
3.拌好的面絮，活成面团，如果觉得在盆中不是很好活的话，也可以把面絮倒入案板上活成团。
4.活好的面团用擀面杖擀成大约2-3毫米厚的面皮。
5.面皮上倒入适量的油。
6.用拆叠面皮的方式让整个面皮粘满油。
7.再均匀的撒上盐，也可以用同样的折叠方式让整个面皮粘满盐。
8.从一端卷起，在卷的过程中注意用手按一按挤出里面的空气。
9.再从一端卷起，用手压一压。
10.再用擀面杖擀成大约7-8毫米厚的饼。
11.锅中倒入油，让油涂抹整个锅。
12.放入饼，转中小火炕大约4-5分钟。
13.翻个面再炕个4-5分钟，转小火再翻个面这样重复几次直到炕熟。
小贴士
1、家里有平底锅的炕这款饼相对来说就容易多了。
2、炕的时候注意观察小心炕糊了，差不多炕黄了就可以翻个面炕了。

Answer 3

主料：面粉，开水 冷水适量，葱，花椒粉，盐，植物油

千层葱油饼的做法步骤


1. 所有食材的量根据需要的量，酌情增减


2. 大盆里放入面粉，缓缓加入开水，同时用筷子搅拌，盆子里的面粉有一半成颗粒状的时候，停止加热水


3. 开始加冷水，同样是分次倒入冷水，用筷子搅拌


4. 这个时候搅拌越来越费劲，直到盆底只有少量的面粉颗粒，停止加水


5. 用手揉成光滑的面团，放在案板上静置


6. 醒面半小时以上，可以在面团上盖湿布，也可以盖保鲜膜。


7. 取一只碗，放入3勺左右面粉，加入少量花椒粉，盐


8. 干净的锅里加入植物油，油的量要大于小碗里面粉的量，油烧热，放入切好的葱花，炒出香味，不要把葱花炒焦


9. 烧好的葱和油，一起倒入小碗，搅拌均匀，这就是我们平时说的油酥


10. 面醒好后，揉一两分钟，让面更劲道。把面团均匀分成小剂子（根据自己家里平底锅的大小）


11. 取一个剂子擀开，尽量擀薄，越薄，成品的层次之间也就越薄


12. 擀开到尽量薄以后，用勺子舀上油酥，用刷子刷开，边缘刷不到不要紧


13. 边缘刷不到油酥的地方，依次用手折向中间油酥多的地方按压


14. 全部沾上油酥以后，从边缘卷起，尽量卷的紧实，这是成品起层多的关键


15. 卷起来后，这样两边向中间卷，卷到中间，把两边的卷上下摞起来


16. 擀开


17. 擀薄。想吃酥脆的可以擀的更薄一点，想吃外酥里软的可以厚一点。


18. 平底锅（电饼铛）烧热，放油，放入擀好的饼，用手把饼转两个圈，以便饼的底面均匀沾上油。盖盖，小火慢煎。如果是电饼铛就不用管它，两分钟以后翻面就可以。如果是平底锅，要经常掀开锅盖用铲子翻一下看看底上黄了没有，平底锅如果小火，饼的颜色出不来，可以适当的开大一点火。


19. 一面焦黄，翻面，用铲子撑起饼。在锅子尽量中间的地方放油，再用铲子把饼转两圈，底部均匀沾上油。盖盖，煎的方法根据上一步骤


20. 两面都煎好了，出锅。

Answer 4

第一招：轻松制作完美面团
要制作香Q的面团，绝对少不了「烫面」这重要步骤喔！烫过的面团在口感上绝对会比较香Q扎实。还有可以让面团好吃的秘方吗？如果揉坏了面团要怎么办？让我们来教你怎么抢救你的面团吧！
步骤1 过筛 中筋和低筋面粉，以1：1的比例混和。这是为了能制作出口感更好的饼皮。当然也可依个人喜好，酌量加入芝麻粉、全麦粉、五谷杂粮粉等材料。混合好所有粉类后，将粉类倒入筛网中过筛。
步骤2 加盐
加入少许的盐将可让面团吃起来更有味道，但记得再加入盐后，要稍微摇动一下钢盆，让盐能均匀的分布。当然也可依个人喜好，加入鸡精或其它的调味料调味。 步骤3 烫面
烧开的热水酌量倒入面粉中，等热水与面粉融合后放置约10分钟，等水不要那么烫时再开始搓揉。热水量约面粉重量60%
步骤4 搓揉
由肩膀直接施力下压，并善用手掌的力道反复搓揉面团。可用手指将面团整理好成椭圆形状后，再次反复搓揉、直到面团外观呈现光滑状为止。
步骤5 醒面
将面团放置于钢盆中，并用湿布覆盖于钢盆上，好保留住面团的水份，放置约30分钟左右等待醒面。
面团放置一段时间，目的是为了让面团更有弹性，并让做的料理更好吃
步骤6面团成型
当面团表皮呈现光滑状态时，以食指轻压钢盆中的面团，当面团可自动弹回时，即可从钢盆中取出成型可用的面团。
葱油饼用的可不只是葱而已！
学会制作香Q面团后，接下来就是杆制完美的饼皮与煎出香气四溢的酥饼啰！别着急，还有一招让饼皮美味再升级的招数要教给你。谁说葱油饼里面一定得放葱？可别被表面的名字所局限了！「蒜油饼」可不可以？「茴香油饼」好不好吃？料理本就是充满创意，只要你喜欢，通通都可以！本回答被网友采纳

Answer 5

油烙馍在我们老家叫死面饼，它做法简单快捷，而且耐饿，在我的记忆中它是小的时候妈妈常做的面食之一，它不用发面漫长的等待，直接面粉加水和成团、擀成饼烙制，也就差不多十分钟右左的功夫一张足够全家人消耗的饼就做好了。烙好的饼还可以夹菜所以也更受家人的喜欢。
常常去想着做一些家乡的味道，那是对家乡的思念也是对妈妈的感激更是想让妈妈感受到她存在的重要。现在的生活条件好了，吃的也丰富了很多，很多东西对妈妈来说都是陌生的，有时她会问我这是什么东西以前见都没见过，有时也就不着声，做好的我给她夹了才吃一点，但当我每次做那些小时常吃的东西时她总是很积极热情，时不时的要帮我弄弄，指导指导这没弄好那儿没弄好，有时着急了还会说来我来弄，有时我就特意让她帮做一做，夸夸还是老妈做的好，母亲总是开心合不拢嘴，做好的成品也会和我探讨探讨，再多加点油就不会这么干了，放点葱花还真香......

种饼似乎是很多饼的前世，像葱油饼、千层饼、手抓饼做法都很相似。会了它再做其它的就容易了很多。

材料
主料：小麦面粉300g；
辅料：油适量、盐适量、水160g
油烙馍
1
准备材料。

2
水缓缓的加入面盆中，边加入边搅拌，拌成面絮。

3
拌好的面絮，活成面团，如果觉得在盆中不是很好活的话，也可以把面絮倒入案板上活成团。

4
活好的面团用擀面杖擀成大约2-3毫米厚的面皮。

5
面皮上倒入适量的油。

6
用拆叠面皮的方式让整个面皮粘满油。

7
再均匀的撒上盐，也可以用同样的折叠方式让整个面皮粘满盐。

8
从一端卷起，在卷的过程中注意用手按一按挤出里面的空气。

9
再从一端卷起，用手压一压。

10
再用擀面杖擀成大约7-8毫米厚的饼。

11
锅中倒入油，让油涂抹整个锅。

12
放入饼，转中小火炕大约4-5分钟。

13
翻个面再炕个4-5分钟，转小火再翻个面这样重复几次直到炕熟