阿胶糕怎么做的

Question

如题所述

Answer 1

阿胶可以先让店家帮忙打成粉然后带回家做成阿胶糕，以下是具体做法：
用料：阿胶500g，黑芝麻1000g，核桃仁500g，大杏仁250g，大枣500g，枸杞250g，冰糖250g，老黄酒1000g
1、准备好所以材料，将打粉完成后的阿胶倒入锅中，倒入老黄酒，然后搅拌均匀，泡制24小时。
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2、泡制24小时后，将冰糖倒入锅中，搅拌均匀。
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3、大火熬至开锅，转小火，在熬制过程中要用勺子不断的搅拌以免粘锅。
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4、小火一直熬制至阿胶汁液挂在勺子上不太会滴下来的程度。
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5、将电磁炉调制保温状态，放入事前称量好的核桃仁、大枣、枸杞、大杏仁并搅拌均匀。
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6、接下来放入事先称好的黑芝麻，黑芝麻比较多，要分成两次放入减少搅拌难度。
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7、充分搅拌均匀后就可以放入事前准备好的盘子里了，方盘上面铺上准备好的厚塑料膜，然后在塑料膜上提前抹上一层植物油，方便晾干后取下阿胶糕。
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8、将阿胶糕趁热压平，然后就在阿胶糕上铺一层膜保持阿胶糕的卫生，就可以放在避光阴凉处让它自己凝固成型了。
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9、凝固成型后（一般三天左右）就可以进行切块包装了。
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Answer 2

阿胶糕制作
阿胶一块
买好黄酒（优质的！必须优质） 大核桃 芝麻 枸杞 桂圆肉 土冰糖（就是大块的）
先把阿胶敲碎 拿黄酒浸炮 3天3夜为佳 一斤阿胶差不多一斤黄酒 怕干。
开始熬阿胶
核桃肉 芝麻 必须都炒熟 。核桃肉去皮
把浸泡好的阿胶和黄酒倒入锅中（必须是平地锅 必须！）然后拿个勺子啊什么的一边熬 一边搅拌。看他溶解的差不多了 放入大核桃肉 芝麻 枸杞。
在看溶解了些了 放冰糖 要一直搅拌~~~
这时候差不多完全溶解啦 放桂圆肉。恩 搅啊搅 搅一会儿就ok了
然后 就晾在那儿
凉一了一晚上 第二天早上起来 稍微加热！ 因为都粘在锅子边缘了 我们的把它取出来 沿着锅子圆圆的一圈边慢慢地用工具把他撬开
然后整个反扑在砧板上
然后再凉一会 一会就好。能切了。切成一小块 一下块
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阿胶膏的制作过程也很繁琐。光材料就要用到上十种。
配料 重量（克///斤） 参考产地 备注
阿胶板 500克 一斤 山东东阿 规格250克/盒 一盒有八块阿胶板
红枣 250克 半斤 山西滩枣 选个大、肉厚的
桂圆肉 150克 三俩 四川泸洲 补气血、安神
黑芝麻 750克 一斤半 重庆 对头发好
冰糖 1000克 二斤 重庆 大块的土冰糖
核桃仁 250克 半斤 贵州贵阳 大麻子陈年胡桃、水分少、油质量重、甜度和口感好
黄芪 50克 一俩 山西浑源 补血圣品 味甜
党参 150克 三俩 内蒙古商都 补中益气、养血安神
枸杞子 200克 四俩 宁夏中宁 选含水低，色泽光鲜、肉厚籽小的中号杞子为佳
花生 500克 一斤 重庆 最好选没有被奸商染色的正宗红皮小花生
矿泉水 3000克 六斤 中梁山 农夫或者乐百氏
准备工作：
红枣（生）、桂圆肉（生）、核桃仁（生）、花生（炒熟）用大菜刀剁成小碎粒，注意，只可用大菜刀剁，不可用搅拌机等。影响口感。
红枣 胃或者消化不好的人最好是作成红枣泥备用（枣皮不易消化）
黑芝麻 多洗几遍后炒熟备用
核桃仁 胃或者消化不好的人最好把核桃仁去皮
黄芪、党参 如果是菜市场买的就要把黄芪切细备用
制作过程：
将 黄芪、党参 加250克 矿泉水 小火熬治30分钟，去药渣、留下药汁备用，（如果上面的准备工作中有去皮、去籽的材料-比如枣皮、枣核、核桃皮等、不要丢掉。和黄芪、党参 一起熬煮，时间不变。）
○1熬主料
将药汁、矿泉水3000克、冰糖1000克、阿胶板500克入铁锅（铁锅熬有好处、可以补铁）中火熬煮1小时，期间不停的用锅铲搅拌，以免糊锅。用火的顺序是：大火（等水烧开）、中火（下阿胶板时）、文火（熬胶过程，保持是水烧开的状态）
○2下辅料 待胶熬制好后，就可以下辅料了
1、 枸杞子 先下是因为枸杞子是干货； 煮3分钟
2、红枣（生）、桂圆肉（生）、核桃仁（生）、花生（炒熟）-------煮5分钟
3、黑芝麻（炒熟）煮5分钟 一锅香喷喷的阿胶就做好了。
据经验枣泥多些，阿胶冷却后不容易变硬呈凝胶状态。最好装在长条状的豆浆口袋里（成管状态），低温保存（-8℃-1度），保质期9个月。用时切一块水煮就可以了。

Answer 3

怎样制作阿胶糕
将驴皮浸入清水中大约2~3天使其软化，放入沸水煎熬至汁液浓稠后取出加水再煮，直至大部分胶质都已溶出为止，将所得胶质液过滤，滤液中加入少量白矾粉搅拌，静置数小时，待杂质沉淀后，收取上层溶液加热浓缩。

Answer 4

冬天宜食补，阿胶是个非常好的挑选。每日吃一两块很非常好的，补血补气气，对身体好皮肤白，并且方便使用，放到包里边随时随地能够拿出来吃，很多人会买回来阿胶糕，可给药房生产加工总觉得环境卫生上不安心，就想自己做。那麼，自制阿胶糕保存期多长时间？如何自己做阿胶？

自制阿胶糕保存期多长时间

大约能够储存30到40天。

自制阿胶糕不象目前市面上卖的阿胶，尽管没有放添加剂，但在其中含有糖份，能够具有蜜饯储存的功效，要是不粘上液体，还可以储存一个月之久，若是储存优良得话，能够储存40天。
自制阿胶糕如何保存
阿胶中带有丰富多彩的碳水化合物化合物、人体脂肪、蛋白等成份，还带有一定的水份，因而阿胶一旦储存不善非常容易滋长病菌，最好是超低温储存。高温天气最好是冷冻储存，而温度小于10度的情况下的情况下能够放室内温度阴凉的地方储存就可以。若是家里有家庭装抽食品真空包装机得话，还能够真空包装储存。
如何自己做阿胶
1、将250克尺寸的阿胶块磨碎，还可以立即弄成粉末状。
2、将阿胶块和200克老冰糖倒进石锅中，再倒进500ml的米酒。
3、将石锅的外盖盖上，大概侵泡2天上下，会出现膏状变松的状况。
4、将准备好的大枣、核桃仁分为一小块预留。
5、250克核桃肉和250克黑芝麻粉，各自用炒菜锅炒出香味。
6、侵泡2天之后将石锅放到灶上，文火渐渐地熬料变松的阿胶糕，用陶勺不断拌和。
7、直到阿胶糕熬出能够挂小旗的情况下，熄火或改为慢火。熬阿胶是个不简单的技术活，在其中的熟度掌握是需要工作经验的。
8、迅速将核桃肉、红枣干、干桂圆、枸杞子、白芝麻各250克，按序倒进石锅中，每拌和好一种再学会放下一种。
9、在菜盘下边铺平保鲜袋，刷上一层香油，趁着热将阿胶倒进盘里，铺平。
10、在表层刷上一层香油，再铺张浪费保鲜袋，用擀面棍擀平。
11、放进冰箱冷冻10个钟头上下，使阿胶块发硬。
12、随后连同保鲜袋一起，将阿胶切割成长条形。再将长条形的阿胶切割成薄厚非常的片状就可以。
自制阿胶糕的常见问题
1、留意不触碰不必要的水份，不然会使蜜饯的浓度值减少，毁坏蜜饯储存效应，也非常容易滋长病菌，对储存不好。
2、自制阿胶糕的全过程需确保器材和实际操作的卫生性，以防服用造成身体不舒服。
3、好的原材料才可以作出美味的阿胶。
（1）要挑选食物靠谱的店家，以防选购到的阿胶糕品质不佳，造成药力不太好。
（2）老冰糖

Answer 5

阿胶糕这么做滋补翻倍！