第1个回答 2020-11-02
咱们平时吃饭凉菜也占有很重要的地位，凉菜做好了甚至能比得上很多炒菜更好吃，家里人最喜欢的就是凉拌豆腐皮了，每次都会做很多，老人喜欢用它下酒，吃饭的时候碗里放上它也很下饭，非常好吃。在做菜的时候要注意，豆腐皮一般的保质期比较长，但是放的时间长了也会滋生少量的细菌，虽然用肉眼看不出来，所以在做菜的时候一定要用热水焯一遍，以免吃坏肚子。下面就是具体的制作方法了，希望你能喜欢。

【菜名】： 凉拌豆腐皮
【食材所需】： 豆腐皮1张、洋葱半块、紫甘蓝半个、胡萝卜半根、黄瓜半根、香菜1棵、蚝油半勺、食用盐半勺、香油半勺、食醋2勺、生抽1勺。
【烹饪过程】：

1、准备一张豆腐皮，用清水清洗一下。

2、用刀将豆腐皮切成小细丝。

3、 准备汤锅，锅里加入适量的清水，大火烧开后，将豆腐丝放到热水里，将豆腐丝焯一下。

4、焯好的豆腐丝捞出，过凉水，然后捞出控干水，先放在一旁一会再用。

5、把胡萝卜、洋葱和黄瓜洗净，都把它们切成细丝，为了节省时间可以用擦丝器。紫甘蓝要用比较薄的叶，根部就不要用了，切成细丝。

6、将切好的全部蔬菜都放进装有豆腐丝的碗里。

7、另起一锅，锅里烧热后，加入2勺食用油，将油烧热冒烟后，然后将热油倒进碗里。



8、再依次倒2勺食醋、1勺生抽、半勺蚝油以及食用盐半勺淋入到豆腐皮里。

9、再洗净1根香菜，然后将香菜切成小段，也倒进豆腐皮碗里，所有食材和酱料都准备齐全了，用筷子将它们都搅拌均匀。最后在撒上适量的熟白芝麻即可享用了。
一盘清新的凉拌豆腐皮就做好了，超级好吃，每次自己一个人就要做上一大盘，要不然吃的都不过瘾。
第2个回答 2020-11-02
很多朋友都说自己做出来的豆腐皮口感差，而且味道也特别的差，那到底怎么做豆腐皮才好吃呢？豆腐皮到底需不需要焯水？今天与大家分享这道好吃又美味的香辣豆腐皮，喜欢的朋友可以在家试着做一下。
——【香辣豆腐皮】——
【食材】：豆腐皮，丸子，香菇，葱，姜，蒜，干辣椒，香菜，食用碱
【具体制作步骤】：
第一：处理豆腐皮
将准备好的豆腐皮清洗干净，然后将豆腐皮卷起来，切成条状，切好的豆腐皮给它抖散
第二：准备配料
然后准备一些丸子；再切两个香菇，把根部去掉，切成片；切点葱姜，再切点葱花，将大蒜切成粒，再准备点干辣椒，切点香菜
第三：豆腐皮焯水
锅中加入适量的清水，水烧开放点盐增加底味，再放点食用碱；然后下入豆腐皮，焯水一分钟捞出来控水，然后给它过一遍凉水防止粘连
第四步：炒豆瓣酱
热锅凉油，然后倒入切好的姜，葱片，炒香之后放入一勺豆瓣酱，炒出红油，然后加入水
第五步：调味
在锅中加入生抽，一勺盐，白糖提鲜，少量鸡精，水开先放入丸子香菇煮熟，丸子煮熟之后捞出来，然后再下入豆腐皮，将豆腐皮煮一下，这样更加入味
第六步：烹饪食材
豆腐皮煮好给它盛出来,倒入这个汤汁,放点香菜,放入葱末,蒜末，干辣椒,最后关键的一步，淋入热油激发出香味
好了，这样一道香辣美味的豆腐皮就做好了，开胃又下饭，做法简单又家常，喜欢吃的话可以在家试一试
【香辣豆腐之小技巧】：
做香辣豆腐皮要将豆腐皮焯水，这样不但可以去除豆腥味；加入适量的盐这样可以增加底味；再加入适量的食用碱，这样做出来的豆腐皮吃起来更加的滑嫩
香辣豆腐皮最关键的一步就是热油激发出葱蒜，干辣椒的香味，这样吃起来味道十足，非常的香辣美味
大家对于香辣豆腐皮的做法有什么好的建议和方法呢？本回答被网友采纳
——【香辣豆腐皮】——
【食材】：豆腐皮，丸子，香菇，葱，姜，蒜，干辣椒，香菜，食用碱
【具体制作步骤】：
第一：处理豆腐皮
将准备好的豆腐皮清洗干净，然后将豆腐皮卷起来，切成条状，切好的豆腐皮给它抖散
第二：准备配料
然后准备一些丸子；再切两个香菇，把根部去掉，切成片；切点葱姜，再切点葱花，将大蒜切成粒，再准备点干辣椒，切点香菜
第三：豆腐皮焯水
锅中加入适量的清水，水烧开放点盐增加底味，再放点食用碱；然后下入豆腐皮，焯水一分钟捞出来控水，然后给它过一遍凉水防止粘连
第四步：炒豆瓣酱
热锅凉油，然后倒入切好的姜，葱片，炒香之后放入一勺豆瓣酱，炒出红油，然后加入水
第五步：调味
在锅中加入生抽，一勺盐，白糖提鲜，少量鸡精，水开先放入丸子香菇煮熟，丸子煮熟之后捞出来，然后再下入豆腐皮，将豆腐皮煮一下，这样更加入味
第六步：烹饪食材
豆腐皮煮好给它盛出来,倒入这个汤汁,放点香菜,放入葱末,蒜末，干辣椒,最后关键的一步，淋入热油激发出香味
好了，这样一道香辣美味的豆腐皮就做好了，开胃又下饭，做法简单又家常，喜欢吃的话可以在家试一试
【香辣豆腐之小技巧】：
做香辣豆腐皮要将豆腐皮焯水，这样不但可以去除豆腥味；加入适量的盐这样可以增加底味；再加入适量的食用碱，这样做出来的豆腐皮吃起来更加的滑嫩
香辣豆腐皮最关键的一步就是热油激发出葱蒜，干辣椒的香味，这样吃起来味道十足，非常的香辣美味
大家对于香辣豆腐皮的做法有什么好的建议和方法呢？本回答被网友采纳
第3个回答 2020-11-02
豆腐千张和黄瓜卷一卷就上桌，特简单省事还好吃，喜欢的小伙伴可以做着试试！
干豆腐有些地方叫豆腐千张，夏天买回来一定要用开水烫一下，起到杀菌消毒的作用。
【食材】黄瓜，干豆腐，肉酱
【制作】
1、黄瓜洗净去皮切成小段。
2、肉酱的做法：锅里放少许油，将切成小粒的猪瘦肉下锅炒至变色，放入少许黄豆酱加一点清水调匀，待酱汁浓稠时放入少许葱姜末即可出锅。
3、干豆腐用沸水煮2-3分钟，煮过的干豆腐更加软嫩，而且可以起到杀菌消毒的作用，取出沥水后切成块即可。
4、取几条黄瓜，抹上少许肉酱，卷一卷就可以上桌了。
【小贴士】
1、黄瓜可以不用去皮，但是还是去皮吃更安全放心一些。
干豆腐有些地方叫豆腐千张，夏天买回来一定要用开水烫一下，起到杀菌消毒的作用。
【食材】黄瓜，干豆腐，肉酱
【制作】
1、黄瓜洗净去皮切成小段。
2、肉酱的做法：锅里放少许油，将切成小粒的猪瘦肉下锅炒至变色，放入少许黄豆酱加一点清水调匀，待酱汁浓稠时放入少许葱姜末即可出锅。
3、干豆腐用沸水煮2-3分钟，煮过的干豆腐更加软嫩，而且可以起到杀菌消毒的作用，取出沥水后切成块即可。
4、取几条黄瓜，抹上少许肉酱，卷一卷就可以上桌了。
【小贴士】
1、黄瓜可以不用去皮，但是还是去皮吃更安全放心一些。
第4个回答 2020-11-02
豆皮要用热水烫的。将适量的干豆皮取出，放到一个盆里，然后去烧一壶水。水烧开后，将滚烫的热水倒进装有干豆皮的盆里，热水里刚好没过干豆皮就可以了。倒入热水后，用筷子将干豆皮搅拌均匀，使之均匀受热。大概泡2分钟后，干豆皮就泡开了，用凉水洗一洗就可以炒来吃了。
豆腐皮作为一种非常经典的豆制品，它在老百姓餐桌上出现的频率比较高，这便是因为豆腐皮可以经受的烹饪方法多样，涮火锅、炒菜、凉拌等皆可，每种不同做法都能给人的味蕾带来享受，而在豆腐皮的众多做法中，炒制更为多，当然了，炒豆腐皮也需要技巧，直接下锅炒菜是不对的，不过大家只需要牢记1个小妙招，豆腐皮咸香还入味，下面我便将炒豆腐皮的做法详细分享大家，让你轻松便能享受到美味，相信大家看完食谱后，便会很容易做出来。
香辣豆腐皮的做法：
备用食材：豆腐皮2张，干红辣椒10个，八角2个，花椒10克，香菜适量，香葱2根，味极鲜1勺；
制作过程：第一步，首先准备出来2-3张豆腐皮，这里所说的豆腐皮是做京酱肉丝的那种，而不是油豆皮，大家不要选错了，将豆腐皮先用清水冲洗干净；
第二步，放在案板上，切成5毫米宽，长短适中的段，注意豆腐皮不要切得太细了或者是太长了，太细容易干，太长容易缠绕在一起，在锅中添上水，冷水放入切好的豆腐皮；
第三步，与此同时，加上一勺食盐，煮开后，计时2分钟，即可关火，将焯烫好的豆腐皮从锅中捞出来，并且迅速投入事先准备好的凉水中，过一遍凉水，捞出，沥干水分；
第四步，干红辣椒和花椒粒、八角放入在清水中浸泡2分钟，清洗干净后，沥干水分，炒锅中不用加油，直接放入干红辣椒、八角和花椒，小火将其中的香味煸出，水分煸干；
第五步，加上适量的食用油，转至大火，烧热后，放入香葱末炒香后，放入豆腐皮，大火快速滑炒，待豆腐皮变色后，即可加上一勺味极鲜，再次炒匀后，加上盐调味，撒上香菜和香葱末即可关火。
烹饪小技巧：1、豆制品是我们餐桌上不可缺少的一种食材，豆腐、豆腐皮、豆干等皆为豆制品，豆制品虽然是加工品，但其营养价值却一点都不会差，尤其是豆腐皮，其中更是富含蛋白质以及氨基酸等营养元素，适当吃对于润肺止咳、养胃等都有帮助，而且豆腐皮极易被人体消化和吸收，老人和小孩都可以放心吃，经过炒制的豆腐皮更是受到了更多人的喜欢咸香入味开胃还下饭。
2、小编有话说，炒豆腐皮的时候，有人直接下锅炒，有人先焯水，其实正确的方法当然是应该先将豆腐皮焯水，焯过水的豆腐皮，可以很好去除豆腥味，并且使得豆腐皮更加容易入味，在焯水的时候注意加上些许的食盐，可以更加保证口感，将这1个妙招牢记，豆腐皮的口感会非常好；另外花椒、干红辣椒等事先放入清水中浸泡一会，在炒的时候才不容易糊锅。小编每次用这个方法炒的豆腐皮，深受家人的喜欢，孩子还直呼吃着比肉香。
豆腐皮作为一种非常经典的豆制品，它在老百姓餐桌上出现的频率比较高，这便是因为豆腐皮可以经受的烹饪方法多样，涮火锅、炒菜、凉拌等皆可，每种不同做法都能给人的味蕾带来享受，而在豆腐皮的众多做法中，炒制更为多，当然了，炒豆腐皮也需要技巧，直接下锅炒菜是不对的，不过大家只需要牢记1个小妙招，豆腐皮咸香还入味，下面我便将炒豆腐皮的做法详细分享大家，让你轻松便能享受到美味，相信大家看完食谱后，便会很容易做出来。
香辣豆腐皮的做法：
备用食材：豆腐皮2张，干红辣椒10个，八角2个，花椒10克，香菜适量，香葱2根，味极鲜1勺；
制作过程：第一步，首先准备出来2-3张豆腐皮，这里所说的豆腐皮是做京酱肉丝的那种，而不是油豆皮，大家不要选错了，将豆腐皮先用清水冲洗干净；
第二步，放在案板上，切成5毫米宽，长短适中的段，注意豆腐皮不要切得太细了或者是太长了，太细容易干，太长容易缠绕在一起，在锅中添上水，冷水放入切好的豆腐皮；
第三步，与此同时，加上一勺食盐，煮开后，计时2分钟，即可关火，将焯烫好的豆腐皮从锅中捞出来，并且迅速投入事先准备好的凉水中，过一遍凉水，捞出，沥干水分；
第四步，干红辣椒和花椒粒、八角放入在清水中浸泡2分钟，清洗干净后，沥干水分，炒锅中不用加油，直接放入干红辣椒、八角和花椒，小火将其中的香味煸出，水分煸干；
第五步，加上适量的食用油，转至大火，烧热后，放入香葱末炒香后，放入豆腐皮，大火快速滑炒，待豆腐皮变色后，即可加上一勺味极鲜，再次炒匀后，加上盐调味，撒上香菜和香葱末即可关火。
烹饪小技巧：1、豆制品是我们餐桌上不可缺少的一种食材，豆腐、豆腐皮、豆干等皆为豆制品，豆制品虽然是加工品，但其营养价值却一点都不会差，尤其是豆腐皮，其中更是富含蛋白质以及氨基酸等营养元素，适当吃对于润肺止咳、养胃等都有帮助，而且豆腐皮极易被人体消化和吸收，老人和小孩都可以放心吃，经过炒制的豆腐皮更是受到了更多人的喜欢咸香入味开胃还下饭。
2、小编有话说，炒豆腐皮的时候，有人直接下锅炒，有人先焯水，其实正确的方法当然是应该先将豆腐皮焯水，焯过水的豆腐皮，可以很好去除豆腥味，并且使得豆腐皮更加容易入味，在焯水的时候注意加上些许的食盐，可以更加保证口感，将这1个妙招牢记，豆腐皮的口感会非常好；另外花椒、干红辣椒等事先放入清水中浸泡一会，在炒的时候才不容易糊锅。小编每次用这个方法炒的豆腐皮，深受家人的喜欢，孩子还直呼吃着比肉香。