准备材料：鸡腿去皮去骨切成小块，青尖椒和美人椒切斜长段，蒜瓣切颗粒，姜切片。
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锅里加入较多的植物油，加入蒜瓣和姜片爆香。
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加入鸡腿肉翻炒至肉色发白。
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加入少许料酒除腥。
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加入适量生抽。
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将生抽炒匀上色。
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鸡肉熟透以后，倒入青红辣椒一起翻炒。
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青红椒加入后，稍微翻炒1分钟左右就可以关火了，起锅前加入少许白砂糖和食盐调味。
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起锅装入盘中，洒少许椒盐增添更丰富的风味。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-12-08
家常菜：宫爆鸡丁的做法
用料
鸡胸肉 1块
青红椒 适量
熟花生米 适量
花椒 10粒
葱姜蒜末 适量
豆瓣酱、辣酱 适量
酱油（李锦记味极鲜） 适量
醋 适量
糖 适量
淀粉 适量
十三香粉 适量
水淀粉 适量
做法
准备食材：青红椒切丁、熟花生米、鸡胸肉切丁、姜蒜切末
葱切断、豆瓣酱剁碎、辣椒酱
鸡丁➕酱油➕少许姜蒜末➕酱油➕几滴白酒➕十三香粉➕蔬菜精➕少许油➕淀粉抓匀腌制15分钟，不粘锅烧油至3～4成热，下腌好的鸡丁划散（油温不可高，鸡肉容易柴）
划散的鸡丁
上色均匀后盛出备用
烧油锅下花椒煸香捞出，然后下葱姜蒜末、下豆瓣酱辣椒酱煸香，➕糖➕少许醋，然后下青红椒丁花生米翻炒几下
加入炒熟的鸡丁
加蔬菜精调味，尝好咸淡
加水淀粉勾芡翻匀
加好水淀粉的菜，均匀包裹了酱汁
出锅装盘，最下饭的家常菜
用料
鸡胸肉 1块
青红椒 适量
熟花生米 适量
花椒 10粒
葱姜蒜末 适量
豆瓣酱、辣酱 适量
酱油（李锦记味极鲜） 适量
醋 适量
糖 适量
淀粉 适量
十三香粉 适量
水淀粉 适量
做法
准备食材：青红椒切丁、熟花生米、鸡胸肉切丁、姜蒜切末
葱切断、豆瓣酱剁碎、辣椒酱
鸡丁➕酱油➕少许姜蒜末➕酱油➕几滴白酒➕十三香粉➕蔬菜精➕少许油➕淀粉抓匀腌制15分钟，不粘锅烧油至3～4成热，下腌好的鸡丁划散（油温不可高，鸡肉容易柴）
划散的鸡丁
上色均匀后盛出备用
烧油锅下花椒煸香捞出，然后下葱姜蒜末、下豆瓣酱辣椒酱煸香，➕糖➕少许醋，然后下青红椒丁花生米翻炒几下
加入炒熟的鸡丁
加蔬菜精调味，尝好咸淡
加水淀粉勾芡翻匀
加好水淀粉的菜，均匀包裹了酱汁
出锅装盘，最下饭的家常菜
第2个回答 2020-12-08
宫爆鸡丁 材料
鸡胸肉200克，花生米50克，干辣椒4只，花椒20粒，红白酱油各3克，镇江香醋5克，料酒5克，老姜3克，大蒜2瓣，白糖10克，食盐3克，淀粉5克
做法
1.将鸡肉切成1厘米丁块。花生米洗净，放入油锅炸脆，或用盐炒脆去皮。干辣椒去蒂去籽，切成1厘米长的节。姜、蒜去皮切片。葱白切成段。
2.将切好的鸡丁用盐、酱油、生粉水拌匀。将盐、红白酱油、白糖、醋、味精、料酒、生粉水、上汤调成汁。
3.烧热锅，下油，烧至六成熟时，将干辣椒炒至棕红色，再下花椒，随即下拌好的鸡丁炒散，同时将姜、蒜片、葱粒倒入快速炒转，加入调味汁翻炒，起锅时将炸脆的花生米放入，起锅入盘。
鸡胸肉200克，花生米50克，干辣椒4只，花椒20粒，红白酱油各3克，镇江香醋5克，料酒5克，老姜3克，大蒜2瓣，白糖10克，食盐3克，淀粉5克
做法
1.将鸡肉切成1厘米丁块。花生米洗净，放入油锅炸脆，或用盐炒脆去皮。干辣椒去蒂去籽，切成1厘米长的节。姜、蒜去皮切片。葱白切成段。
2.将切好的鸡丁用盐、酱油、生粉水拌匀。将盐、红白酱油、白糖、醋、味精、料酒、生粉水、上汤调成汁。
3.烧热锅，下油，烧至六成熟时，将干辣椒炒至棕红色，再下花椒，随即下拌好的鸡丁炒散，同时将姜、蒜片、葱粒倒入快速炒转，加入调味汁翻炒，起锅时将炸脆的花生米放入，起锅入盘。
第3个回答 2020-12-08
首先到超市买回来一斤新鲜的鸡脯肉，用刀切成小肉丁，然后把切好的鸡肉丁里面打入一个鸡蛋，和少许淀粉搅拌一下，炒锅加入油，等锅中的油烧至6成热时倒入鸡丁用筷子把锅中的鸡丁划散，炸熟捞出，炒锅放低油放入葱花暴香倒入炸熟的鸡肉丁，倒入调料，盐，炒熟就可以了。
第4个回答 2020-12-08
鸡丁洗净，大伙儿葱花炝锅把鸡丁加入炒干炒脆出锅