1、称重法。步骤：确定调查对象和家庭成员；确定家庭食物种类；确定调查的天数；确定用餐人次总数。注意事项：市品重转换可是重量；不要疏漏小杂粮和零食的登记；人日数和总人日数的计算。
2、记账法。多用于建有伙食账目的单位，集体食堂或部队，
步骤为：与膳食管理人员见面，了解伙食结存，了解进餐人数，了解食物购进数量，食物消费量计算和记录，计算总人日数，核对记录结果，编制归档。
注意事项：食物消费量随季节变化较大，应在不同季节内开展多次短期调查；如果被调查单位人员的劳动强度、性别、年龄等组成不同，按标准人核算；要注意摄入自制的食品，要分开登记；注意是各种食物的可食部；不要疏漏小杂粮和零食的登记；要结合称重法。
3、化学分析法。非常精确的一种调查方法，都是在实验室中进行，
4、询问法。分24小时回顾法和膳食史法，
步骤：确定调查对象的基本内容；确定回顾
调查表的内容；
注意事项：不适用于小的儿童和年龄较大的老人。
5、食物频率法。就是用食物食用的频率来估算。
步骤：确定家庭就餐的总人日数；统计食物的种类；某一阶段食用次数。
注意事项：尽量估算准确。