第1个回答 2022-11-16
主料：鸡胸脯肉2块
辅料：干红辣椒50克、脱皮白芝麻10克、麻椒10克、生抽4大勺、凉拌醋2勺白、糖1/2勺、香油1/2勺、味精1克、植物油200克、葱10克、姜10克、料酒10克
1、取干红辣椒一大把
2、麻椒一小撮
3、用料理机打碎，倒入一个耐高温的容器中
4、加一把脱皮白芝麻
5、炒锅中倒入200毫升植物油，加入葱段姜片，烧热至微起烟
6、将烧好的油缓缓倒入盛辣椒粉的碗中，用筷子拌一下，之后将葱姜取出不用，辣椒油就做好啦
7、锅中加水、葱段、姜片、八角、料酒，将鸡胸肉煮10分钟左右关火焖5分钟捞入凉水中浸凉
8、凉好的鸡胸肉取出沥水
9、将煮好的鸡胸肉全部撒成条状，盛入盆中
10、调料汁：生抽4大勺、凉拌醋2勺、白糖1/2勺、香油1/2勺、味精1克，调拌均匀后浇进鸡丝中拌匀，然后再浇进辣椒油，摆盘上桌就OK了
