煮羊头放什么调料好

Question

如题所述

Answer 1

煮羊头放花椒姜片就可以了。千万不要放大料，放大料的话会变味。

用凉水清洗干净。锅里放羊头和水，大火，至水开，撇去浮沫，转小火。放入调料包，辣椒可以根据个人习惯酌量，盖锅，煮2小时。放入整葱，姜片，蒜，盐放至汤很咸为止。小火1小时即可。

吃羊头注意事项

羊头分为五香羊肉、清水羊头、红焖羊头、糊辣羊肉、羊干头，大多数是煮的，也有煮好烤的，还有类似卤煮的那种，一般的店，都是主营羊杂、羊蹄、羊头、还有羊肉串夹囊，或者夹饼子。羊头一样有大有小，有各种颜色的，一般纯色的白色羊头比较受人喜欢，市场上基本羊头小，小羊头好吃口感好，大羊头超过四斤，味道就会随着体积和重量的增大，脂肪会变多，口感也会差很多。

羊头主要吃的部位，就是羊脸皮、羊的口条、还有眼球和羊脑，以及整个骨架周边的贴骨肉。一般西北的夜市比较多，有拔拉、烤串、馕、羊杂碎、羊蹄、羊肉串、还有其他的小吃。牛头、驴头、骆驼头，都在主流市场很少见。主流餐饮市场，则是猪脑、兔头、鸭头和鸡头的比较多，西北人也吃羊头。